El Salmorejo de mi madre

¿Os apetece un salmorejo fresquito? A quien no me diréis, con la que está cayendo.
En mi casa hace varios años que existe un dilema entre la forma de hacer el salmorejo de mi madre y la forma en la que yo lo hago.
Después de mucho probar el de uno y el de otra, hemos llegado a un acuerdo y este es el resultado del fantástico "Salmorejo de mi madre", que en estos días de calor nos sienta tan bien.

Ingredientes para 4personas:

• 1 kg de tomates maduros,
• 2 ajos pelados,
• 2 cucharadas de aceite de oliva,
• 1/2 bollo de pan (seco) o lo equivalente,
• 1/2 vaso de agua,
• 1 cuchara sopera de vinagre de Jerez,
• un poquito de sal.
• Para la guarnición:
• 1 huevo duro,
• taquitos jamón.

 

En primer lugar tenemos que pelar los tomates. Lo ponemos todo en el vaso de la batidora y lo trituramos muy bien.

Para que quede fino finísimo, os aconsejo que lo paséis todo por un chino o un colador finito. De este modo no tendréis pepitas o pielecillas.

Lo metemos un par de horas en el frigo.

Para degustarlo como Dios manda :-) , lo acompañamos de una guarnición. En este caso huevo duro picadito y unos taquitos de jamón.