Tarta cebra

Esta es una receta de la cocinera británica y ex modelo Lorraine Pascale. Parece muy complicada pero es un juego de niños. Y os puedo asegurar que cuando la gente lo ve el efecto es inmediato :-)

Para la tarta vamos a necesitar:- 4 huevos,
- 200 gramos de azúcar,
- 250 gramos de leche,
- 250 gramos de aceite de girasol,- 1 cucharadita de extracto de vainilla,
- 250 gramos de harina,
- 1 cucharada de levadura,
- 1 cucharada de bicarbonato,
- 1 pizca de sal,
- 3 cucharadas de cacao en polvo sin azucar,
- 3 cucharadas grandes de harina,

Precalentamos el horno a 180º C (termostato 6).
Preparamos bien un molde de 20 centímetros con mantequilla y espolvoreamos de harina para que no se nos pegue al desmoldarlo.
En una ensaladera mezclamos el aceite, la leche y el extracto de vainilla. Tiene que quedar una cremita sin grumos.
A parte, tamizamos la harina, la levadura y el bicarbonato. Ponemos un poquito de sal.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que quede todo bien mezclado. Añadimos la mezcla de aceite y leche ,y luego la de harina. Mezclamos todo muy bien.
Ahora vamos a hacer las dos masas de diferentes colores.Separamos en dos boles de igual cantidad. En uno ponemos 3 cucharadas de harina y en otra 3 cucharadas de cacao. Mezclamos cada una por separado.
En el molde que habíamos preparado al principio vamos a ir alternado las dos masas. Es un juego de niños. En el centro, ponemos 3 cucharadas de la mezcla blanca. No lo muevas para nada, ella sola se extiende. Después ponemos 3 cucharadas de mezcla de cacao sobre la blanca y vamos a ver que ella sola se va extendiendo. Así sucesivamente. Siempre en el centro de la última y sin todar el molde.
 
Horneamos 35 minutos y para ver si está listo pinchamos en el centro y si sale limpio ya está.

Salmón a la japonesa

Me ha encantado esta receta :-)
Por una parte tiene el picante de la marinada y por el otro lado la suavidad del arroz para sushi. Pero sino encontráis este tipo de arroz podeís hacer esta receta con el arroz que tengáis en casa.
¡Manos a la obra!

 

Para 4-6 peronas necesitaremos:

• 425 gramos de arroz para sushi o vuestro arroz favorito,
• Un filete de 500 gramos de salmón sin piel,
• 2 ajos pelados y machacados,
• 2 cucharas soperas de jenjibre rallado,
• 4 cucharas soperas de salsa nuoc-mâm,
• 2 cucharas soperas  de saké, es decir,15 ml.(alcohol japonés),
• 2 cucharas soperas de zumo de lima o de limón y la ralladura del mismo,
• 1/2 cuchara de café de de Cayena,
• 2 cucharas soperas de agua (15ml.)

Lo primero es cocer el arroz siguiendo las intrucciones del paquete y reservarlo.

Asar el salmón en una placa muy caliente y hacerlo entre 4 y 5 minutos por cada lado.
Está en su punto cuando el centro parece estar opaco. Envolverlo en una gran hoja de papel de aluminio y reservar.

Mezclar todos los ingredientes restantes en un cuenco.

Para servir individualmente, en un cuenco o plato hondo, ponemos el arroz, encima el salmón desmenuzado y ponemos la marinada (al gusto del consumidor).

Mmmmmmm.......

Té pakistaní

Pero que recuerdos..... Las tardes en la tetería degustando un delicioso té y en concreto el pakistaní ,mi preferido. Una deliciciosa mezcla de leche, té negro,canela en rama, clavo, cardamomo y cáscara de limón.

Para una tetera de unas seis tazas, vamos a necesitar:

• 5 vainas de cardamomo (abiertas)
• 2 clavos de olor,
• 1 trozo de canela en rama,
• 1 trozo de corteza de limón,
• 3 cucharas soperas de té negro,
• azucar al gusto,
• medio litro de leche.

Se pone la leche en un cazo con las vainas de cardamomo, los clavos, un trozo de canela en rama y la corteza de limón.
Retiramos del fuego cuando rompa a hervir y se vierte en la tetera, donde anteriormente hemos puesto el té negro.
Dejamos reposar unos minutos y lo colamos.
Endulzamos al gusto del consumidor. 

Risotto de esparragos verdes y su lubina a la plancha

Estamos en la época de los esparragos verdes y que mejor manera de comerlos que con un delicioso y cremoso risotto. Pero esta vez acompañado de unos filetes de lubina a la plancha y su majaito de ajo y perejil. Mmmmmmmm......

 

Para 2 personas vamos a necesitar:

200 g de arroz arborio (especial risotto),
un manojo de esparragos verdes,
1 litro de caldo de verdura,
2 cebolletas picadas,
una copa de vino blanco seco,
queso parmesano rallado,
1 lubina en filetes,
perejil,
2 dientes de ajo,
aceite, pimienta y sal.

En una cacerola ancha ponemos un chorrito de aceite y añadimos las 2 cebolletas bien picaditas.Salteamos unos 10 minutos a fuego medio.

A continuación añadimos los 200 g de arroz, y removemos, siempre a fuego medio. No queremos que se dore, sino que los granos de arroz estén translúcidos. Añadimos el vino y dejamos que el líquido se evapore completamente. 
Incorporamos los espárrago verdes trozeados (sólo nos interesa la parte tierna) y salteamos unos minutos a fuego medio.
Vamos incorporando el caldo de verduras (caliente) poco a poco, cazo a cazo. Más o menos tendremos que cocer el arroz unos 15 o 20 minutos, hasta que desaparezca el caldo.
Una vez hecho el arroz añadimos el queso, la pimienta y la sal. Removemos todo.Tiene que quedar un poco caldoso.Dejamos que repose.

Es el momento de hacer el pescado, que estará listo en 5 minutos.
Preparamos el majaito de perejil y ajo; en un mortero ponemos el perejil, los dos ajos y un poquito de sal y majamos hasta que tengamos una pasta sin hebras.
En una sartén muy caliente ponemos un poco de aceite de oliva. Ponemos los filetes de lubina y los asamos 2 minutos por cada lado. Todavía caliente ponemos un poquito de majaito sobre cada trozo de pescado.

Para emplatar, ponemos en el fondo del plato el arroz y encima la lubina.
Y listo para degustar.

Tarta de chocolate

Esta tarta está inspirada de uno de los libros de Nigela Lawson. Es un poquito larga de realizar, pero vale la pena la espera.
Normalemte, si siguiera la receta original debería de hacerlo en dos moldes de un diámetro exacto de 20 centímetros, pero como no los tenía, y la verdad no iba a salir corriendo a comprarlos, os puedo decir que yo la he hecho en un molde de 23 centimetros, eso sí, luego hay que cortar el bizcocho en dos, esta es la parte un poquito complicada.

Para una tarta de 10 personas vamos a necesitar;
Para el bizcocho:

• 50 gramos de cacao en polvo tamizado,
• 100 gramos da azucar moreno,
• 250ml de agua hirviendo,
• 125 gramos de mantequilla (un poquito más para el molde),
• 150 gramos de azucar,
• 225 gramos de harina,
• 1/2 cucharilla de lavadura,
• 1/2 cucharilla de bicarbonato,
• 2 cucharillas de esencia de vainilla,
• 2 huevos.

Para el glaseado:

• 125 ml de agua
• 30 gramos de azucar moreno,
• 175 gramos de mantequilla cortada de cuadraditos,
• 300 gramos de chocolate negro bien picadito.

Precalentamos el horno a 180ºC (termostato 6). Engrasar y enharinar el molde para que no se nos pegue el bizcocho.
Poner en una ensaladera los 100 gramos de azucar moreno y verter el agua hirviendo. Mezclar bien y reservar.
Mezclar bien la mantequilla con el azucar hasta obtener una cremita bien aireada.
A parte mezclar los ingredientes secos: harina, levadura y bicarbonato. Reservar.
Incorporar a la mantequilla con el azucar la esencia de vainilla. Mezclar bien. Incorporar un huevo, mezclar bien, poner un poco de la harina y el segundo huevo.
Mezclar e incorporar el resto de la harina.
Echamos toda la mezcla en el molde y horneamos entre 30-35 minutos, hasta que veamos que el bizcocho está bien cocido (la prueba de la punta del cuchillo).

Mientras el bizcocho está en el horno vamos a preparar el glaseado. Mezclar el agua, 30 gramos de azucar moreno y 175 gramos de mantequilla en un cazo a fuego medio. Cuando la mezcla hierva lo retiramos del fuego y le incorporamos el chocolate picado. ¡OJO! NO MEZCLAR, DEJAR QUE SE DERRITA SOLO. CUANDO VEAMOS QUE ESTÁ FUNDIDO ES CUANDO PODEMOS MEZCLAR CON UNA ESPÁTULA.
Dejar reposar el glaseado a temperatura ambiente, al menos una hora.

Para montar el pastel, abrimos el bizcocho en dos. Extendemos bien una parte del glaseado entre las dos partes. Cerramos el bizcocho y recubrimos todo el bizcocho con el resto del glaseado. Dejamos reposar en el frigo un par de horas.

¡RIQUÍSIMO!

Bizcocho de crème fraîche

 

Este bizcocho ha sido todo un exitazo. No ha durado mucho en casa. Así que como soy generosa y me gusta compartir, os dejo este buenísimo dulce.

Ingredientes:

• 230 gramos de harina,
• 1 sobre de levadura,
• 3 huevos,
• 180 gramos de azucar blanquilla,
• 200 gramos de crème fraîche,
• 1 cucharadita de café de esencia de vainilla,
• 80 ml. de aceite de girasol,
• la ralladura de un limón,
• para engrasar el molde un poquito de mantequilla o margarina (al gusto del consumidor).

 

Empezamos con los ingredientes secos. Tamizamos la harina y la levadura y la reservamos.

A continuación mezclamos los huevos con la azucar hasta que la mezcla haya doblado de volumen y parezca una cremita. Incorporamos el aceite poco a poco, la esencia de vainilla, los huevos uno a uno, la crema y la ralladura de limón. Finalizamos incorporando la mezcla de harina y levadura.

Engrasamos bien el molde con la mantequilla o la margarina e igualmente lo enharinamos, de este modo el bizcocho no se pegará al molde.

Horneamos unos 35 minutos, en un horno precalentado a 180ºC (termostato 7).Dejamos reposar en una rejilla y listo para degustar.

 



Pollo a la brasa

 

Pollo a la brasa, sí, sí. Fácil y muy sabroso. El proyecto era hacerlo en la barbacoa, pero como a veces las inclemencias del tiempo nos juegan malas pasadas, pues decidí utilizar el grill del horno, que también nos viene bien.

 

Para esta deliciosa receta vamos a necesitar:

• un pollo de un kilo y medio (abierto por la mitad),
• 2 cucharas soperas de miel,
• 2 cucharas soperas de ketchup,
• 2 cucharas soperas de salsa de soja,
• 1 cuchara sopera de mostaza de Dijon,
• 1 cucharadita de guindilla molida,
• 2 dientes de ajo muy picaditos,
• un buen chorrito de aceite de oliva,
• sal y pimienta negra al gusto.

Lo primero es precalentar el horno a 200ºC (termostato 7-8) posición grill.Queremos que esté bien calentito.

Ponemos el pollo en la bandeja del horno recubierta con una hoja de papel de aluminio.

Hacemos la marinada. Para ello mezclamos todos los ingredientes en un bol y la extendemos por el pollo por todos los lados.

Lo metemos en el horno una hora y media (más o menos). Tiene que que quedar doradito al exterior y jugosito al interior. Le damos la vuelta de vez en cuando (un par de veces por cada lado).

Lo acompañamos de la guarnición de nuestro gusto :-)

 

 



Bacalao con salsa romesco

La salsa romesco es una salsa típica de la zona de Cataluña y las Islas Baleares, que principalmente va a acompañar a unas cebolletas que se cocinan a la parrilla. Pero como a mí siempre me gusta innovar y no hacer como todo el mundo decidí acompañar esta deliciciosa salsa con pescado, en este caso bacalao.
Para 2 personas vais a necesitar:

• 2 lomos de bacalao (desalados),
• 2 ñoras secas,
• 1 tomate,
• 2 dientes de ajo,
• 1 puñado de almendras tostadas,
• 1 puñado de avellanas tostadas,
• vinagre,
• aceite de oliva,
• sal,
• pimienta.

Para la salsa:

Lo primero es sacarle la carne a las ñoras; para ello las ponemos toda una noche en un bol con agua caliente. Al día siguiente  raspamos el interior y sacamos la carne.

Mientras tanto, asamos 1/2 hora el tomate y los dos dientes de ajo, a 180ºC.

Ponemos en vaso del batidor la carne de las ñoras, el tomate pelado, los ajos pelados, las almendras y las avellanas tostadas.Lo batimos todo hasta que quede una masa espesita.

Vertemos un chorrito de aceite, un chorrito de vinagre, sal y pimienta (al gusto).

 

El bacalao:

En cuanto al pescado lo pasamos a la parrilla un par de minutos por cada lado y lo acompañamos de esta deliciosa salsa y cualquier guarnición; yo en este caso lo acompañé de arroz salvaje.

 

Copa nata chocolate

Me encanta el chocolate, pero no me fio demasiado de los típicos postres industriales que podemos comprar en los supermercados. O tienen demasiada azucar o utilizan grasas vegetales o animales no demasiado recomendadas para la salud. Así que para saber lo que como, intento hacer el máximo de postres en casa. Uno de esos postres es la COPA NATA CHOCOLATE.

Para unas 8 copas más o menos, vamos a nesesitar:

• 3 huevos,
• 100 gramos de cacao en polvo de excelente calidad,
• 30 gramos de maicena,
• 50 gramos de azúcar blanquilla,
• 700 gramos de leche,

Disolvemos la maicena con un poquito de leche. Vertemos en un cazo 500 gramos de leche con el resto de ingredientes y la maicena  y cocemos a fuego a medio durante unos 20 minutos, removiendo con una cuchara de madera. Incorporamos los 200 gramos de leche que habíamos reservado y mezclamos bien durante unos minutos. No tienen que quedar grumos.
Servimos en copas de presentación y dejamos enfriar.
Se puede servir con nata ya montada y un poquito de cacao para decorar.

Magadalenas de platano con cobertura crujiente (Thermomix)

 

No sé lo que hago, pero siempre se me ponen malos los plátanos. ¡Qué le vamos a hacer!
Así que en esta entrada os dejo una recetilla en donde podemos darle una segunda vida a esos platanitos de los que nunca nadie se acuerda.
Pobres :-(
Esta receta está dividida en dos partes y es especial para Thermomix.
 

Para la cobertura crujiente:

• 40 gramos de azúcar morena.
• 15 gramos de harina.
• 1 pellizquito de canela en polvo.
• 15 gramos de mantequilla fría cortada en trozitos.

Para la masa de las magdalenas vamos a necesitar:

• 200 gramos de harina.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1 cucharadita de bicarbonato.
• 1 cucharadita de levadura.
• 3 plátanos maduros (pobres, se me habían olvidado en el frutero).
• 150 gramos de azúcar.
• 1 huevo.
• 75 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.

Lo primero que tenemos que hacer es poner en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes para llevar a cabo "la cobertura crujiente" de las magadalenas de plátano. Mezclamos 10 segundos a velocidad 5.

Lo retiramos a un bol y reservamos la mezcla en el frigorífico.

Vertemos en el vaso todos los ingredientes secos (no es necesario volverlo a lavar), es decir, la harina,la sal,el bicarbonato y la levadura, y programamos 10 segundos a velocidad 7. Retiramos y reservamos.

 

Ahora viene el momento de mis pobres plátanos abandonados en el frutero. 

Los ponemos en el vaso de la Thermomix con el azúcar y programamos 30 segundos a velocidad 7. Añadimos el huevo y la mantequilla. Programamos 15 segundos a velocidad 5.

Incorporamos a la mezcla de ingredientes secos y mezclamos 10 segundos a velocidad 4.

Vertemos la mezcla en una ensaladera y la guardamos en el frigo unos 30 minutos.

Cuando han pasado los 15 primeros minutos del reposo de la mezcla en el frigo, precalentamos el horno a 180ºC (termostato 6) y preparamos los capelillos de las magdalenas .

Se rellenan las 3/4 partes. Ponemos por encima un poco de la cobertura crujiente y horneamos unos15 minutos más o menos.

Ensalada thai de ternera

El veranito llega y todos queremos tener un super tipazo. Pero cuidarse no es sinónimo de pasar hambre; así que a continuación os dejo mi versión de la ensalada thai de ternera.
Para 2 personas se necesitan:

• 2 cogollitos de lechuga,
• 1 entrecot de ternera de entre 200-250 gramos.
• un ramillete de cilantro,
• 2 dientes de ajo,
• 2 cucharas soperas de salsa de soja,
• 2 cucharas soperas de azucar,
• 1 tomate,
• 1 pepino,
• 1 lima,
• 2 cebolletas picaditas,
• 1 cuchara sopera de aceite de cacahuete,
• pimienta negra molida.

Lo primero es hacer macerar la carne. En una fuente se mezcla una cuchara sopera de salsa de soja, una cuchara sopera de azucar, el zumo de una lima y un ajo machacado. Dejamos macerar en el frigorífico una hora.
Mientras tanto preparamos la vinagreta y la verdura.
Para la vinagreta machacamos un ajo, le incorporamos 1 cuchara sopera de aceite de cacahuete,1 cuchara opera de azucar, 1 cuchara sopera de salsa de soja y la pimienta negra molida (al gusto).Reservamos.
Picamos muy finito los cogollos, los tomates, las cebolletas picadas y el pepino (al que le hemos quitado las semillas).
Escurrimos bien la carne.Calentamos una sarten al máximo con unas gotitas de aceite y la cocinamos. Esta parte depende del gusto de cada uno, a mí me gusta en su punto.
Una vez hecha la troceamos en tiritas y la mezclamos con las verduras y la vinagreta.
En una plato de presentación ponemos la ensalada y la decoramos con cilantro picadito.