Lo primero desearos a todos un Feliz Año Nuevo.
Y como lo prometido es deuda, aquí os dejo una receta super fácil que podéis hacer con los babys de la casa: Galletitas glaseadas
Para 40 galletas se necesita:
- 250 gramos de harina
- 60 gramos de azucar
- 80 gramos de miel
- 1 limón
- 1 cucharita de café de bicarbonato
- un pellizquito de sal
Para el glaseado:
- 80 gramos de azucar glas
- 10 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 cucharas soperas de zumo de limón
Calentar la azucar, la miel y la mantequilla en el microhondas, dejar enfriar la mezcla.
Rallar el limón e incorporar a la preparación.
A parte mezclar la harina, el bicarbonato y la sal en una ensaladera. Hacer un pequeño volcán en el centro e incorporar la mezcla que hemos preparado anteriormente y un huevo. Mezclar bien hasta que se forme una masa compacta.
Envolver con film y dejar reposar una hora en el frigo.
Precalentar el horno a 200ºC.
Dividir la masa en dos y extender con la ayuda de un rodillo. La masa tiene que tener un espesor de 4 mm (más o menos).
Con la ayuda de un cortapastas o de un vaso de agua de los pequeñitos cortar la masa y poner las galletas en una hoja de papel de cocción. Hornear 6 minutos y dejar reposar.
Hacer la misma operación con toda la masa.
Para realizar el glaseado: poner en un bol la mantequilla ,el zumo de limón y la azucar.
Calentar un poquito en el microhondas. Mezclar la preparación hasta que quede una mezcla sin nada de grumos.
Os recomiendo que el glaseado se enfrie un poco en el frigo hasta extenederlo con la ayuda de una cucharita por la superficie de cada galletita.
Dejar secar una hora y listo para degustar.
Aquí os dejo una receta facilísima de tarta de manzana.
Ingredientes :
- 200 gramos de harina
- 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 huevo
- 1 pellizquito de sal
- 3 manzanas
- 100 gramos de azucar
En una superficie limpia y plana se pone la harina y
se hace un volcán en el centro. En el interior se pone la mantequilla, el huevo y la sal, se
mezclan todos los ingredientes con la mano hasta que quede una masa homogenea.
Se forma una bola y se envuelve en papel film.Dejar reposar en el frigo una hora como mínimo.
Se espolvorea un poquito de harina en una superficie plana y se estira la masa con un rodillo.
Se hace la forma del molde que se va a utilizar.
Se precalienta el horno a 200º (termostato 6-7).
La masa se pone en el molde y se cubre con 3 manzanas peladas y cortadas en láminas muy finitas.Deben de formar un abanico.
Se espolvorea de azucar y se hornea 35 minutos.
¡Una tarta deliciosa y muy muy fácil!
La Navidad se va a acercando a pasos de gigante y empezamos a quebrarnos la cabeza con lo que vamos a cocinar.
¡Pero aquí estoy yo para daros ideas fáciles y baratitas! Que estamos en crisis y la cosa no está para tirar cohetes.
La receta que os voy a explicar hoy es super sencilla y riquísima.
Para hacer "el paté de salmón" se necesita:
- 300 gramos de salmón ahumado
- 300 gramos de salmón fresco, sin espinas
- 2 cucharas soperas de crema fresca
- 1 cucharilla de café de mostaza de Dijón
- el zumo de un limón
- un poquito de eneldo picado
- pimienta negra molida
Comenzamos cocinando el salmón. Lo ponemos al vapor unos 20 minutos. Si no tenéis nada para hacerlo al vapor, ponéis el salmon en dos hojas de papel de aluminio, en papillote, con un poquito de zumo de limón, y al horno unos 15 minutos.
Una vez que está cocinado, lo dejamos enfriar y lo desmenuzamos.
En la batidora (o picadora) ponemos el salmón ahumado y el fresco. Se pica, pero cuidado de no hacerlo papilla, tiene que quedar con trocitos, denso.
Se pasa a un recipiente y se incorporan el resto de los ingredientes. Mezclarlo todo bien y reservar en la nevera un par de horas.
Yo lo sirvo en pequeños cuencos y acompañado de unas tostaditas de pan tipo canapé o pan fresco tostado.
Para estas noches de frío en donde lo que apetece es algo calentito y sobretodo rápido de hacer, aquí os dejo uno de mis clásicos : Ensalada de higaditos con un huevo escalfado, parace muy complicado pero es un juego de niños.
Para 4 personas:
- 12 higaditos (más o menos 500 gramos)
- 2 cogollitos
- un puñadito de piñones
- una rebanada de pan
- un diente de ajo
- Para la vinagreta:
- 1 chalota cortada muy finita
- 4 cucharas soperas de aceite de oliva
- 2 cucharas soperas de vinagre de Jérez
- 1 cuchara sopera de mostaza de Dijon
- un poquito de sal y de pimienta negra
- Para los huevos escalfados:
- Medio litro de agua
- Film transparente
- Una taza
- Flor de sal
Lavamos bien los cogollitos, los secamos y los cortamos en juliana muy fina.
Tostamos la rebanada de pan y se frota con el diente de ajo. Haced unos cuadraditos, como unos picatostes pequeñitos.
Preparamos la vinagreta : en un bol se mezclan todos los ingredientes; tiene que quedar una vinagreta bien espesita.
En medio litro de agua hierviendo se escalfan los huevos, ¡¿cómo se hace qué?! :-)
Para escalfar un huevo se coge un trozo de film transparente que mida más que el diametro de la taza que váis a utilizar. Se pone el film que cubra la taza y se casca el huevo en su interior.
Tenéis que hacer un rollito con el huevo, se cierra con un nudo. Como un caramelito de huevo. Con mucho cuidado se introduce el paquetito en el recipiente de agua hirviendo.
Yo lo que hago para que no se desmorone y no le entre agua por el cierre superior es que el paquetito lo pongo en un cazo y de esa manera lo introduzco en el agua. No lo saco nunca del cazo pero tiene que estar en contacto con el agua caliente en todo momento.
¿Cuánto tiempo? Unos 7 minutos más o menos. El huevo tiene que quedarse un poquito crudo en el centro.
Quitar el plastiquito con mucho cuidado para que el huevo no se rompa.
Los higaditos se lavan bien y se sofrien en una sarten con un poquito de aceite. Una vez doraditos se salpimientan.
En una sarten bien calentita se doran, sin aceite, los piñones.
Para montar el plato comenzamos poniendo la juliana de lechuga, seguida por los higaditos, los picatostes, el huevo en el centro y los piñones por aquí y por allá. Se rocia todo bien de la vinagreta y se pone un poquito de flor de sal en cada huevo.
¡Y a disfrutar!
Hoy os dejo una receta donde mezclo dos tipos de cocina, la del norte de Francia (región en la que vivo) y la cocina oriental (que adoro). En ella combino el agridulce, a través del cerdo y las endivias que muy a menudo comemos crudas, pero que cocinadas son una verdadera delicia.
Para 2 personas necesitáis:
- Para el cerdo agridulce:
- 2 filetes de cabezada, un poco gorditos (como en la foto).
- 2 cucharas soperas de salsa de soja.
- 2 cucharas soperas de miel.
- sal y pimienta.
- Para las endivias glaseadas:
- 2 endivias.
- 2 cucharas soperas de azucar moreno.
- 25 gramos de mantequilla.
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Los filetes de cabezada los hacemos mecerar en una fuente con la salsa de soja y la miel. Más o menos 20 minutos en el frigorífico.
Las endivias las cortamos por la mitad y las cocemos al vapor unos 20 minutos.
Una vez cocinadas y escurridas las vamos a glasear. Para ello se ponen boca a bajo en una sarten donde hemos fundido la mantequilla con un chorreoncito de aceite de oliva y la azucar. Cuando estén doraditas por abajo les damos la vuelta. Tienen que estar tiernas y doradas por las dos caras.
Las resarvamos en una fuente cubierta con papel de aluminio en el horno a temperatura mínima, para que no se enfríen.
En una sartén o una plancha muy caliente asamos los filetes de cerdo en su punto, es decir, un poquito rosaditos en el centro. Más o menos 2 minutos por cada cara. Os recomiendo que una vez que ha pasado este tiempo los envolváis en papel de aluminio y esperéis unos 4 minutos antes de degustarlos. De este modo la sangre que estaba concentrada en el centro se dispersa por todo el filete y la carne estará tiernísima.
¡Vamos a emplatar!
Ponemos en cada plato nuestro filete de cabezada acompañado por 2 mitades de endivias y salpimentamos.Y ¡a comer!
Generalmente cuando se habla de suflé o "soufflé" (soplar o inflar en francés) nos decimos, ¡No, esto es super difícil!.
Pues yo os voy a demostrar que es muy fácil, el truco, no abrir la puerta del horno durante la cocción y poner la mesa antes de que termine de hornearse. Esto no espera :-)
Para 4 personas se necesita:
- 4 huevos
- 150 gramos de queso emmental rallado
- 200 gramos de nata
- 2 cucharas soperas de Maizena
- 1 vaso de leche
- un pellizquito de nuez moscada
- mantequilla
- sal y pimienta
Precalentar el horno a 150 ºC (termostato 5).
Separar las claras de las yemas. Montar las claras a punto de nieve.
En un cazo disolver bien la Maizena con la leche hasta que no quede ningún grumo.
Calentar a fuego medio y cuando empiece a hervir bajar el fuego e incorporar el queso y la nata.
Fuera del fuego poner las yemas y por último las claras pero con mucha delicadeza.
Verter la preparación hasta 3/4 en un molde previamente engrasado con un poco de mantequilla. Todos los bordes tienen que quedar bien recubiertos. Posteriormente enharinarlo.
Yo utilizo moldes individuales de suflé ,pero sino tenéis, una fuente honda os puede ir bien.
Hornear y ¡no se os ocurra abrir el horno hasta que no hayan pasado 25 minutos más o menos!
Tiene que subir y estar bien doradito.
Muy bueno y barato barato.
Acompañar este delicioso suflé de queso con una ensaladita.
