La Carbonada Flamenca es un estofado de ternera cocinada con cerveza típico de Bélgica y de las regiones francesas limítrofes con Bélgica (como es mi caso). Es un plato delicioso para el cual hay que tener mucha pacienca, ya que hay que dejarlo que se cocine durante bastante tiempo, pero es deliciosa. Mucho mejor precalentado al día siguiente.
Los ingredientes para 4 personas son los siguientes:
- 600 gr. de aguja de ternera cortada en daditos no muy grandes,
- 300 ml. de cerveza rubia belga,
- 1 ramillete de hierbas aromáticas,
- 1 kilo cebollas picaditas,
- 1 pizca de harina,
- 4 rebanadas de pan,
- mostaza de Dijon,
- aceite de oliva,
- un poquito de perejil picado
- sal y pimienta.
En una olla se sofrie la cebolla picadita. Una vez que está doradita se le añade la carne, la sal y la pimienta y se sofrie hasta que la carne esté bien sellada. Se le echa una cuchara sopera de harina y se sofrie un par de minutos. Ciudado que no se queme la harina.
A continuación le ponemos el ramillete de hierbas aromáticas (tomillo y laurel) y la cerveza. Esta debe de recubrir toda la carne.
Untamos las rebanadas de pan con la mostaza y la ponemos sobre la carne, la parte de la mostaza tocando la carne.
Cocemos a fuego medio durante 3 o 4 horas.
Yo suelo acompañarla con patatas, fritas o al vapor condimentadas con perejil picadito.
¡Que aproveche!
¿A quién no se le ponen malos los plátanos y no sabe qué hacer con ellos? Pues chicos la cosa no está como para tirar comida, así que aquí tenéis una recetita en la que le damos una segunda vida a esos plátanos que nadie quiere.
INGREDIENTES
- 4 huevos
- leche (medio vaso de los de agua)
- aceite de oliva (1/2 vaso de los de agua)
- 2 plátanos maduros
- el zumo de medio limón
- 150g. de azúcar
- 200g. de harina
- un sobre de levadura
Precalentamos el horno a 180º C. En un bol ponemos las yemas y el azúcar y mezclamos hasta que quede una cremita sin grumos.Una vez que tengamos todo bien mezclado, incorporamos la leche, el aceite y mezclamos de nuevo muy bien.
A parte, aplastamos los plátanos con un tenedor y le echamos el zumo de medio limón para que no se oxiden. Añadimos los plátanos a la mezcla anterior.
Tamizamos la harina con la levadura y la incorporamos a la mezcla con movimientos envolventes.
Las claras se montan a parte a punto de nieve con un poquito de sal y se incorporan de manera delicada a la masa.
Untamos un molde con mantequilla y un poquito de harina y vertemos la mezcla.
Metemos en el horno y lo tenemos unos 35 minutos a 180º.
Hoy os dejo una de las tartas clásicas de la gastronomía española.
A mí me encanta hacerla y sobretodo degustarla.
Los INGREDIENTES para esta recetita son:
- 250 gramos de almendra cruda y molida
- 4 huevos.
- 250 gramos de azúcar.
- La piel de un limón bien picadita.
- Azúcar glas.
Lo primero que tenemos que hacer es precalentamos el horno a 180ºC.
Se separara las claras de las yemas.
Se baten las yemas con el azúcar hasta que obtengamos una crema sin grumos.
Incorporamos la almendra y la ralladura de limón bien picadita.
Se montan las claras a punto de nieve con una pizquita de sal.
Se incorporan las claras a la otra preparación.
Echamos la mezcla en un molde redondo engrasado con un poco de mantequilla.
Horneamos durante 15 ó 20 minutos.
Desmoldamos y dejamos enfriar.
Decoramos la tarta poniendo una cruz de Santiago y espolvoreando con azúcar glas.
Lo primero desearos a todos un Feliz Año Nuevo.
Y como lo prometido es deuda, aquí os dejo una receta super fácil que podéis hacer con los babys de la casa: Galletitas glaseadas
Para 40 galletas se necesita:
- 250 gramos de harina
- 60 gramos de azucar
- 80 gramos de miel
- 1 limón
- 1 cucharita de café de bicarbonato
- un pellizquito de sal
Para el glaseado:
- 80 gramos de azucar glas
- 10 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 cucharas soperas de zumo de limón
Calentar la azucar, la miel y la mantequilla en el microhondas, dejar enfriar la mezcla.
Rallar el limón e incorporar a la preparación.
A parte mezclar la harina, el bicarbonato y la sal en una ensaladera. Hacer un pequeño volcán en el centro e incorporar la mezcla que hemos preparado anteriormente y un huevo. Mezclar bien hasta que se forme una masa compacta.
Envolver con film y dejar reposar una hora en el frigo.
Precalentar el horno a 200ºC.
Dividir la masa en dos y extender con la ayuda de un rodillo. La masa tiene que tener un espesor de 4 mm (más o menos).
Con la ayuda de un cortapastas o de un vaso de agua de los pequeñitos cortar la masa y poner las galletas en una hoja de papel de cocción. Hornear 6 minutos y dejar reposar.
Hacer la misma operación con toda la masa.
Para realizar el glaseado: poner en un bol la mantequilla ,el zumo de limón y la azucar.
Calentar un poquito en el microhondas. Mezclar la preparación hasta que quede una mezcla sin nada de grumos.
Os recomiendo que el glaseado se enfrie un poco en el frigo hasta extenederlo con la ayuda de una cucharita por la superficie de cada galletita.
Dejar secar una hora y listo para degustar.
Aquí os dejo una receta facilísima de tarta de manzana.
Ingredientes :
- 200 gramos de harina
- 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 huevo
- 1 pellizquito de sal
- 3 manzanas
- 100 gramos de azucar
En una superficie limpia y plana se pone la harina y
se hace un volcán en el centro. En el interior se pone la mantequilla, el huevo y la sal, se
mezclan todos los ingredientes con la mano hasta que quede una masa homogenea.
Se forma una bola y se envuelve en papel film.Dejar reposar en el frigo una hora como mínimo.
Se espolvorea un poquito de harina en una superficie plana y se estira la masa con un rodillo.
Se hace la forma del molde que se va a utilizar.
Se precalienta el horno a 200º (termostato 6-7).
La masa se pone en el molde y se cubre con 3 manzanas peladas y cortadas en láminas muy finitas.Deben de formar un abanico.
Se espolvorea de azucar y se hornea 35 minutos.
¡Una tarta deliciosa y muy muy fácil!
La Navidad se va a acercando a pasos de gigante y empezamos a quebrarnos la cabeza con lo que vamos a cocinar.
¡Pero aquí estoy yo para daros ideas fáciles y baratitas! Que estamos en crisis y la cosa no está para tirar cohetes.
La receta que os voy a explicar hoy es super sencilla y riquísima.
Para hacer "el paté de salmón" se necesita:
- 300 gramos de salmón ahumado
- 300 gramos de salmón fresco, sin espinas
- 2 cucharas soperas de crema fresca
- 1 cucharilla de café de mostaza de Dijón
- el zumo de un limón
- un poquito de eneldo picado
- pimienta negra molida
Comenzamos cocinando el salmón. Lo ponemos al vapor unos 20 minutos. Si no tenéis nada para hacerlo al vapor, ponéis el salmon en dos hojas de papel de aluminio, en papillote, con un poquito de zumo de limón, y al horno unos 15 minutos.
Una vez que está cocinado, lo dejamos enfriar y lo desmenuzamos.
En la batidora (o picadora) ponemos el salmón ahumado y el fresco. Se pica, pero cuidado de no hacerlo papilla, tiene que quedar con trocitos, denso.
Se pasa a un recipiente y se incorporan el resto de los ingredientes. Mezclarlo todo bien y reservar en la nevera un par de horas.
Yo lo sirvo en pequeños cuencos y acompañado de unas tostaditas de pan tipo canapé o pan fresco tostado.
