Yogures caseros con mermelada de fruta

 

Para hacer unos riquísimos yogures caseros sólo necesitáis :

·         750 mililitros de leche entera,

·         1 yogur blanco,

·         Leche en polvo (la misma cantidad que el yogur),

·         Tu mermelada preferida,

Mezcláis bien la leche con el yogur y la leche el polvo. En el fondo de cada vaso ponéis un par de cucharillas de mermelada. Incorporáis la leche con cuidado de no mezclar la leche con la mermelada. Dejáis los yogures sin tapar en la yogurtera unas ocho horas más o menos. Pasado ese tiempo taparlos y meterlos en el frigorífico. Se conservan una semana, aunque generalmente no duran tanto J

 

Tarta Flambeada

La Flammekuche es un plato típico de la gastronomía de la región de Alsacia (Francia), que  se traduce como Tarte flambée o Tarta Flambeada en español.
Es una especie de pizza muy finita y deliciosa acompañada de una ensalada y una copita de vino blanco.

Cuanto la tradición que la Tarta Flambeada apareció a principios del siglo XX, cuando antes de meter el pan en el horno los panaderos  ponían una fina capa de pan para ver si la temperatura del horno era la más adecuada. Las finas tortas no se tiraban y en algún momento surgió la idea de que se les podía poner lo que tenían más a mano. Y así es como nació esta delicia.

Para llevarla a cabo vais a necesitar:

• 100 gr de harina,
• 50 gr de agua,
• 2 cucharadas de crema fresca,
• 1 cebolla,
• 3 lonchas finitas de panceta,
• Sal, pimienta negra molida y nuez moscada molida,

Se precalienta el horno a 250ºC.
En un bol de pone la harina y se hace un agujerito en medio, como un volcán.Se incorpora el agua en el centro y se mezcla con la harina y una pizca de sal hasta que ambos ingredientes se hayan integrado bien y tengas una masa elástica .
Se deja reposar mientras preparamos el resto de los ingredientes.
Se mezcla la crema con la sal, la pimenta y la nuez moscada (al gusto del consumidor).
Se corta  la cebolla en juliana muy finita.
Corta la panceta en tiras muy finitas.
Estíramos la masa con el rodillo hasta que quede lo más delgada posible.
Ponla en  la bandeja del horno y extiende la crema, luego la cebolla  y la panceta.
Se hornea  hasta que veas que la masa está bien doradita y crujiente.

Crema de castañas y champiñones

En estos días de fresquito nos apetece tomar algo calentito y sabroso. Esta crema es una de mis favoritas, fácil y muy sabrosa.

Los ingredientes son los siguientes:

• 1 bote de castañas al natural (peladas),
• 300 gramos de champiñones,
• 1 cebolla,
• 1 copita de vino de Jérez o de oloroso,
• 750 ml de caldo de pollo,
• una ramilta de tomillo fresco,
• aceite de oliva,
• sal y pimienta negra molida,

Pelar la cebolla, picarla muy finita y sofreirla con un poco de aceite de oliva.Tiene que estar bien pochadita. Incorporar los champiñones laminados. Cocerlos unos 10 minutos.
A continuación añadir las castañas bien escurridas e incorporar al sofrito de cebolla y champiñones. Regar con el vino y dejar que se evapore el alcohol.
Cubrir con el caldo de pollo y hervir unos 12 minutos.
Pasar por la batidora hasta que obtengamos una crema muy finita. Salpimentar.
Al final para darle un toque "elegante" pon una gotita de nata en el centro de la crema y con un palito estirar hacia arriba; obtendrmos una estrella como la de la foto.



Copa Piña Coco Vainilla

Para cuando queráis quedar como unos verdaderos cocinitas con vuestros invitados, a continuación os dejo una receta muy fácil y con sabores tropicales.

La Copa Piña Coco Vainilla tiene en su interior:

• una piña.
• una vaina de vainilla.
• 40 gramos de azucar moreno.
• 40 gramos de coco rallado.
• 30 gramos de mantequilla.
• crema fresca.

Se limpia bien la piña y se corta en trozos medianos. En una sartén se pone la mantequilla y se deja que funda. Una vez que está fundida le echamos la piña, el azucar y el interior de la vaina de vainilla. Para sacar los granitos de la vaina se abre y raspa las semillas del interior.
Toda esta preparación se saltea a fuego mediofuerte y esperamos que se ponga doradito.
A continuación se retira del fuego y se deja templar en un recipiente pero a temperatura ambiente.
Para acompañar esta deliciosa píña a la vainilla yo lo acompaño de coco rallado. Pero para que los sabores del coco sean más pronunciados yo lo doro un poco en una sartén un par de minutos.
El coco tiene que quedar doradito y lo dejamos templar.
Para servir cogemos unas copas y ponemos en el fondo la piña, a continuación una cuchara sopera de crema fresca (o helado de coco o vainilla) y al final un poquito de coco rallado.
Y a disfrutar del Caribe en una copa.

Carbonada Flamenca

La Carbonada Flamenca es un estofado de ternera cocinada con cerveza típico de Bélgica y de las regiones francesas limítrofes con Bélgica (como es mi caso). Es un plato delicioso para el cual hay que tener mucha pacienca, ya que hay que dejarlo que se cocine durante bastante tiempo, pero es deliciosa. Mucho mejor precalentado al día siguiente.

Los ingredientes para 4 personas son los siguientes:

• 600 gr. de aguja de ternera cortada en daditos no  muy grandes,
• 300 ml. de cerveza rubia belga,
• 1 ramillete de hierbas aromáticas,
• 1 kilo cebollas picaditas,
• 1 pizca de harina,
• 4 rebanadas de pan,
• mostaza de Dijon,
• aceite de oliva,
• un poquito de perejil picado
• sal y pimienta.

En una olla se sofrie la cebolla picadita. Una vez que está doradita se le añade la carne, la sal y la pimienta y se sofrie hasta que la carne esté bien sellada. Se le echa una cuchara sopera de harina y se sofrie un par de minutos. Ciudado que no se queme la harina.
A continuación le ponemos el ramillete de hierbas aromáticas (tomillo y laurel) y la cerveza. Esta debe de recubrir toda la carne.
Untamos las rebanadas de pan con la mostaza y la ponemos sobre la carne, la parte de la mostaza tocando la carne.
Cocemos a fuego medio durante 3 o 4 horas.
Yo suelo acompañarla con patatas, fritas o al vapor condimentadas con perejil picadito.
¡Que aproveche!

Bizcocho casero de plátano

¿A quién no se le ponen malos los plátanos y no sabe qué hacer con ellos? Pues chicos la cosa no está como para tirar comida, así que aquí tenéis una recetita en la que le damos una segunda vida a esos plátanos que nadie quiere.

INGREDIENTES
- 4 huevos
- leche (medio vaso de los de agua)
- aceite de oliva (1/2 vaso de los de agua)
- 2 plátanos maduros
- el zumo de medio limón
- 150g. de azúcar
- 200g. de harina
- un sobre de levadura

Precalentamos el horno a 180º C. En un bol ponemos las yemas y el azúcar y mezclamos hasta que quede una cremita sin grumos.Una vez que tengamos todo bien mezclado, incorporamos la leche, el aceite y mezclamos de nuevo muy bien.
A parte, aplastamos los plátanos con un tenedor y le echamos el zumo de medio limón para que no se oxiden. Añadimos los plátanos a la mezcla anterior.
Tamizamos la harina con la levadura y la incorporamos a la mezcla con movimientos envolventes.
Las claras se montan a parte a punto de nieve con un poquito de sal y se incorporan de manera delicada a la masa.
Untamos un molde con mantequilla y un poquito de harina y vertemos la mezcla.
Metemos en el  horno y lo tenemos unos 35 minutos a 180º.

Tarta de Santiago

Hoy os dejo una de las tartas clásicas de la gastronomía española.
A mí me encanta hacerla y sobretodo degustarla.

Los INGREDIENTES para esta recetita son:
- 250 gramos de almendra cruda y molida
- 4 huevos.
- 250 gramos de azúcar.
- La piel de un limón bien picadita.
- Azúcar glas.

Lo primero que tenemos que hacer es precalentamos el horno a 180ºC.

Se separara las claras de las yemas.
Se baten las yemas con el azúcar hasta que obtengamos una crema sin grumos.
Incorporamos la almendra y la ralladura de limón bien picadita.
Se montan las claras a punto de nieve con una pizquita de sal.
Se incorporan las claras a la otra preparación.
Echamos la mezcla en un molde redondo engrasado con un poco de mantequilla.
Horneamos durante 15 ó 20 minutos.
Desmoldamos y dejamos enfriar.
Decoramos  la tarta poniendo una cruz de Santiago y espolvoreando con azúcar glas.