Masa de pizza casera

Esta noche me apetece una pizza, pero nada de una de esas que ya están preparadas y que lo único que tienes que hacer es meterla en el horno. ¡Yo quiero una de las de verdad!
No estan difícil como parece, sólo necesitamos un poquito de paciencia :-)

Para 2 pizzas vais a necesitar:

• 1 sobrecito de levadura de panadero deshidratada ( unos 8 gramos, más o menos),
• 2 o 3 cucharas soperas de agua tibia,
• 300 g de harina,
• 2 o 3 cucharas soperas de aceite de oliva
• 15 cl de agua tibia (~ 35° C)
• una pizquita de sal.

Lo primero es hidratar la levadura en un vaso de agua con las 2 o 3 cucharas soperas de agua. Dejar reposar entre 25 o 30 minutos.

Pasado este tiempo mezclar bien la levadura con el agua para que no queden grumos.
En un recipiente a parte (una ensaladera grande) incorporar la harina y hacer un agujero en medio (como un volcán).
En él introducir los 15 cl de agua tibia, el aceite de oliva, la sal y la preparación de levadura.
Mezclar y poco a poco incorporar la harina. Amasar bien, entre unos 5 a 10 minutos. Esta etapa es muy importante para tener una masa perfecta. La masa tiene que quedar elástica.

Dejar reposar una hora como mínimo cubierta con un paño húmedo y en un lugar templado.
Volver a amasar y dividir la masa en dos trozos.
Enharinar la mesa y estirar la masa con un rodillo.
Poner vuestros ingredientes favoritos y hornear a 200ºC hasta que esté bien doradita.

Mousse de yogur griego

¿No estáis hartos de comer siempre el típico yogur de fresa después de comer?
Aquí os dejo una deliciosa "Mousse de yogur griego" que podéis servir incluso como postre en una cena entre amigos.

Para seis personas:

• 500 gramos de yogur griego,
• 175 gramos de miel,
• 20 cl. de nata líquida,
• 1 vaina de vainilla,
• 3 hojas de gelatina,
• 1 bol de agua fría,
• 2 claras de huevo,
• 50 gramos de pasas

Mezclar la nata, la miel y la vaina de vainilla abierta en dos en un cazo hasta que la  miel esté completamente fundida. Reservar.

Mientras se calienta la mezcla poner las hojas de gelatina en un bol de agua fría. Una vez que la gelatina esté completamente hidratada, estrujarlas las hojas entre las dos manos. Tienen que quedar sin gota de agua. Incorporar la gelatina a la mezcla anterior. Dejar enfriar.

Montar las claras a punto de nieve y delicadamente incorporar a la mezcla de yogur y miel que estaba enfriando en el frigo.

Servir la mousse en unos bonitos vasos (yo lo presento en unos chatos de vino) y dejar reposar en el frigo toda una noche.

A la hora de servir decorar con unas pasas.

¡Qué disfrutéis de este delicioso postre!



Pastel choco-almendra

Esta receta está inspirada del famoso "moelleux", es decir, un pastel de chocolate cuyo centro debe de quedar un poco crudito y muy tierno.

Para llevar a cabo esta delicia necesitamos:

• 4 huevos,
• 100 gramos de mantequilla,
• 150 gramos de chocolate,
• 50 gramos de harina,
• 100 gramos de almendra molida,
• un poquitito de sal,

Precalentamos el horno a 180º C (termostato 6).
En una cacerola derretimos la mantequilla y una vez que está fundida le incorporamos el chocolate en trocitos.
Una vez que la mantequilla y el chocolate están bien mezclados incorporamos la harina y la almendra molida. Tiene que quedar una pasta homegenea.
Separamos las claras de la yemas; incorporamos a la mezcla anterior únicamente las yemas. A parte, montamos las claras a punto de nieve con un poquitito de sal, de esta manera estarán bien firmes y aireadas.
Vamos incorporando las claras poco a poco. Yo lo hago en tres tiempos. La mezcla tiene que quedar bien aireada.
En un molde engrasado con mantequilla echamos la mezcla y lo horneamos entre 25 y 30 minutos.
El truco para saber si está bien hecho es pinchar el centro del pastel con un cuchillo, y si sale húmedo pero no manchado de chocolate es que está perfecto.
Lo sacamos del horno, lo desmoldamos y dejamos que se enfrie en una rejilla.
¡Y ya está listo!

Pastel de carne

Por la noches no nos apetece ponernos a cocinar y en ocasiones un poquito de embutido y un yogurcito nos viene bien. Para esos días os propongo un pastel de carne que podéis preparar con tiempo y comer frío con una ensaladita o un poquito de pan tostado.

 

Los ingredientes para esta deliciosa receta son:

• 600 gramos de carne de ternera picada,
• 2 cucharas bien colmadas de mostaza,
• 2 cucharaditas de perejil picado,
• 2 ajos bien picaditos,
• 3 o 4 cucharas soperas de pan rallado,
• 1 huevo,
• 15 lonchas finitas de bacon ahumado,
• un vasito de vino blanco,
• sal y pimienta negra molida.

Para llevar a cabo la receta se ponen todos los ingredientes en una ensaladera y se mezcla bien. Se hace una bola con la carne y se estira dándole forma de pan de molde. Se rodea todo el rollo de carne con las lonchas de bacon, tanto por arriba como por la parte inferior y los laterales. Tiene que quedar completamente cubierto de bacon (como en la foto).

 

Se pone el rollo de carne en una fuente que pueda ir al horno y en el fondo un vasito de vino blanco. Lo horneamos a 150 º C durante unos 20 minutos. Pasado el tiempo se saca de la fuente y se envuelve en papel de aluminio. Se vuelve a meter en la fuente y lo dejamos con el horno apagado unos 20 minutos (el tiempo de enfriarse el horno). Lo sacamos y le quitamos el papel de aluminio y lo envolvemos muy fuerte en papel transparente. Lo dejamos enfriar en el frigo toda una noche y ya está listo para degustar.

La receta es muy fácil pero un poquito larga, pero os aseguro que vale la pena.

 



Yogures caseros con mermelada de fruta

 

Para hacer unos riquísimos yogures caseros sólo necesitáis :

·         750 mililitros de leche entera,

·         1 yogur blanco,

·         Leche en polvo (la misma cantidad que el yogur),

·         Tu mermelada preferida,

Mezcláis bien la leche con el yogur y la leche el polvo. En el fondo de cada vaso ponéis un par de cucharillas de mermelada. Incorporáis la leche con cuidado de no mezclar la leche con la mermelada. Dejáis los yogures sin tapar en la yogurtera unas ocho horas más o menos. Pasado ese tiempo taparlos y meterlos en el frigorífico. Se conservan una semana, aunque generalmente no duran tanto J

 

Tarta Flambeada

La Flammekuche es un plato típico de la gastronomía de la región de Alsacia (Francia), que  se traduce como Tarte flambée o Tarta Flambeada en español.
Es una especie de pizza muy finita y deliciosa acompañada de una ensalada y una copita de vino blanco.

Cuanto la tradición que la Tarta Flambeada apareció a principios del siglo XX, cuando antes de meter el pan en el horno los panaderos  ponían una fina capa de pan para ver si la temperatura del horno era la más adecuada. Las finas tortas no se tiraban y en algún momento surgió la idea de que se les podía poner lo que tenían más a mano. Y así es como nació esta delicia.

Para llevarla a cabo vais a necesitar:

• 100 gr de harina,
• 50 gr de agua,
• 2 cucharadas de crema fresca,
• 1 cebolla,
• 3 lonchas finitas de panceta,
• Sal, pimienta negra molida y nuez moscada molida,

Se precalienta el horno a 250ºC.
En un bol de pone la harina y se hace un agujerito en medio, como un volcán.Se incorpora el agua en el centro y se mezcla con la harina y una pizca de sal hasta que ambos ingredientes se hayan integrado bien y tengas una masa elástica .
Se deja reposar mientras preparamos el resto de los ingredientes.
Se mezcla la crema con la sal, la pimenta y la nuez moscada (al gusto del consumidor).
Se corta  la cebolla en juliana muy finita.
Corta la panceta en tiras muy finitas.
Estíramos la masa con el rodillo hasta que quede lo más delgada posible.
Ponla en  la bandeja del horno y extiende la crema, luego la cebolla  y la panceta.
Se hornea  hasta que veas que la masa está bien doradita y crujiente.

Crema de castañas y champiñones

En estos días de fresquito nos apetece tomar algo calentito y sabroso. Esta crema es una de mis favoritas, fácil y muy sabrosa.

Los ingredientes son los siguientes:

• 1 bote de castañas al natural (peladas),
• 300 gramos de champiñones,
• 1 cebolla,
• 1 copita de vino de Jérez o de oloroso,
• 750 ml de caldo de pollo,
• una ramilta de tomillo fresco,
• aceite de oliva,
• sal y pimienta negra molida,

Pelar la cebolla, picarla muy finita y sofreirla con un poco de aceite de oliva.Tiene que estar bien pochadita. Incorporar los champiñones laminados. Cocerlos unos 10 minutos.
A continuación añadir las castañas bien escurridas e incorporar al sofrito de cebolla y champiñones. Regar con el vino y dejar que se evapore el alcohol.
Cubrir con el caldo de pollo y hervir unos 12 minutos.
Pasar por la batidora hasta que obtengamos una crema muy finita. Salpimentar.
Al final para darle un toque "elegante" pon una gotita de nata en el centro de la crema y con un palito estirar hacia arriba; obtendrmos una estrella como la de la foto.