Pollo a la vainilla

Esta es una receta que he hecho en varias ocasiones especiales y que siempre es un éxito.
En ocasiones la he hecho con contramuslos de pollo deshusados o con contramuslos de pintada.
La receta está igual de buena tanto con pollo como con pintada, pero si os queréis ahorrar unos eurillos lo más económico es con pollo.
Es sencillísima y lo podéis ver en la foto lo podemos acompañar con diferentes guarniciones, dependiendo de la ocasión. En esta foto lo acompaño de un puré de boniatos y un chutney de piña y pasas (ya os explicaré en otra receta).

Para llevar a cabo esta receta para cuatro personas vais a necesitar:

• 4 contramuslos de pollo deshuesados,
• 2 vainas de vainilla,
• un buen caldo de verduras casero (50 cl.),
• hoja de laurel,
• sal,
• pimienta negra,
• hilo de cocina.

 

 

Lo primero que tienes que hacer es cortar la vaina de vainilla en dos y con un cuchillo raspar todo el interior. Los granitos que obtengas los debes de extender por cada interior de los contramuslos. Una vez realizada esta operación, salpimentamos el interior y ponemos en el centro la mitad de la vaina vacía.

Hacemos un rollito con cada uno. La piel tiene que quedar hacía el exterior.

Atamos cada uno de los rollitos con hilo de cocina para que no se nos abran durante la cocción.

Los marcamos en una sarten con un poco de aceite de oliva para que queden doraditos.

Los colocamos en una fuente que pueda ir al horno y en el fondo ponemos el caldo de verdura (50 cl.) y una hoja de laurel.

Los metemos en el horno precalentado a 180ºC unos 10 minutos.

Los trocemos en porciones no muy finas (como en la foto) y estamos listos para comer.

 

 



Mousse de chocolate

Me encanta el chocolate, pero bueno, ¿hay alguien a quién no le guste? :-)
Os dejo una receta de MOUSSE DE CHOCOLATE muy sencillita de hacer y para chuparse los dedos.

 

 

Los ingredientes para 4 personas son:

•  Una tableta de chocolate para postres (200 gramos, más o menos),
• 100 gramos de crema fresca,
• 4 huevos,
• un poquitito de sal.

Fundir al baño maria la tableta de chocolate previamente desmenuzada. Una vez que esté fundido el chocolate dejar enfriar a temperature ambiente. Mientras tanto separamos las claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve con un poquitito de sal; de esta manera estarán más firmes y no perderán volumen.
Incorporar la crema fresca y las yemas al chocolate. Mezclar bien.
Para terminar esta dificilísima receta incorporamos poco a poco las claras con una espatula.
¡Y listo!



Paté de caballa ahumada

Me encanta buscar nuevas recetas y para ello suelo leer revistas, ver programas de cocina y buscar en internet...., es una verdadera "obsesión". Entre los programas de televisión que suelo ver se encuentra uno de un cocinero inglés llamado Jamie Oliver. Hace recetas facilísimas.Este fin de semana he hecho el Paté de caballa ahumada.

 

Ingredientes imprescindibles para 6 o 8 personas:

• 400 gramos de filetes de caballa ahumada,
• 4 cebolletas picadas,
• 1 limón,
• 200 gramos de queso Philadelphia,
• Sal y pimienta.

Se le quita la piel a cada filete y se pica con el cuchillo en trocitos muy pequeños. Igualmente picamos muy pequeñito las cebolletas.

Rallar la piel del limón y exprimir el zumo.

En una ensaladera poner el queso fresco, la caballa, la cebolla y la piel del limón. Mezclar hasta que tengamos una pasta homogenea.Incorporar el zumo del limón y mezclar otra vez.

Salpimentar al gusto.

 

Un agradecimiento especial a mi amiga Susan que fue la que me animó a hacer esta receta : Thank you :-)

 

Masa de pizza casera

Esta noche me apetece una pizza, pero nada de una de esas que ya están preparadas y que lo único que tienes que hacer es meterla en el horno. ¡Yo quiero una de las de verdad!
No estan difícil como parece, sólo necesitamos un poquito de paciencia :-)

Para 2 pizzas vais a necesitar:

• 1 sobrecito de levadura de panadero deshidratada ( unos 8 gramos, más o menos),
• 2 o 3 cucharas soperas de agua tibia,
• 300 g de harina,
• 2 o 3 cucharas soperas de aceite de oliva
• 15 cl de agua tibia (~ 35° C)
• una pizquita de sal.

Lo primero es hidratar la levadura en un vaso de agua con las 2 o 3 cucharas soperas de agua. Dejar reposar entre 25 o 30 minutos.

Pasado este tiempo mezclar bien la levadura con el agua para que no queden grumos.
En un recipiente a parte (una ensaladera grande) incorporar la harina y hacer un agujero en medio (como un volcán).
En él introducir los 15 cl de agua tibia, el aceite de oliva, la sal y la preparación de levadura.
Mezclar y poco a poco incorporar la harina. Amasar bien, entre unos 5 a 10 minutos. Esta etapa es muy importante para tener una masa perfecta. La masa tiene que quedar elástica.

Dejar reposar una hora como mínimo cubierta con un paño húmedo y en un lugar templado.
Volver a amasar y dividir la masa en dos trozos.
Enharinar la mesa y estirar la masa con un rodillo.
Poner vuestros ingredientes favoritos y hornear a 200ºC hasta que esté bien doradita.

Mousse de yogur griego

¿No estáis hartos de comer siempre el típico yogur de fresa después de comer?
Aquí os dejo una deliciosa "Mousse de yogur griego" que podéis servir incluso como postre en una cena entre amigos.

Para seis personas:

• 500 gramos de yogur griego,
• 175 gramos de miel,
• 20 cl. de nata líquida,
• 1 vaina de vainilla,
• 3 hojas de gelatina,
• 1 bol de agua fría,
• 2 claras de huevo,
• 50 gramos de pasas

Mezclar la nata, la miel y la vaina de vainilla abierta en dos en un cazo hasta que la  miel esté completamente fundida. Reservar.

Mientras se calienta la mezcla poner las hojas de gelatina en un bol de agua fría. Una vez que la gelatina esté completamente hidratada, estrujarlas las hojas entre las dos manos. Tienen que quedar sin gota de agua. Incorporar la gelatina a la mezcla anterior. Dejar enfriar.

Montar las claras a punto de nieve y delicadamente incorporar a la mezcla de yogur y miel que estaba enfriando en el frigo.

Servir la mousse en unos bonitos vasos (yo lo presento en unos chatos de vino) y dejar reposar en el frigo toda una noche.

A la hora de servir decorar con unas pasas.

¡Qué disfrutéis de este delicioso postre!



Pastel choco-almendra

Esta receta está inspirada del famoso "moelleux", es decir, un pastel de chocolate cuyo centro debe de quedar un poco crudito y muy tierno.

Para llevar a cabo esta delicia necesitamos:

• 4 huevos,
• 100 gramos de mantequilla,
• 150 gramos de chocolate,
• 50 gramos de harina,
• 100 gramos de almendra molida,
• un poquitito de sal,

Precalentamos el horno a 180º C (termostato 6).
En una cacerola derretimos la mantequilla y una vez que está fundida le incorporamos el chocolate en trocitos.
Una vez que la mantequilla y el chocolate están bien mezclados incorporamos la harina y la almendra molida. Tiene que quedar una pasta homegenea.
Separamos las claras de la yemas; incorporamos a la mezcla anterior únicamente las yemas. A parte, montamos las claras a punto de nieve con un poquitito de sal, de esta manera estarán bien firmes y aireadas.
Vamos incorporando las claras poco a poco. Yo lo hago en tres tiempos. La mezcla tiene que quedar bien aireada.
En un molde engrasado con mantequilla echamos la mezcla y lo horneamos entre 25 y 30 minutos.
El truco para saber si está bien hecho es pinchar el centro del pastel con un cuchillo, y si sale húmedo pero no manchado de chocolate es que está perfecto.
Lo sacamos del horno, lo desmoldamos y dejamos que se enfrie en una rejilla.
¡Y ya está listo!

Pastel de carne

Por la noches no nos apetece ponernos a cocinar y en ocasiones un poquito de embutido y un yogurcito nos viene bien. Para esos días os propongo un pastel de carne que podéis preparar con tiempo y comer frío con una ensaladita o un poquito de pan tostado.

 

Los ingredientes para esta deliciosa receta son:

• 600 gramos de carne de ternera picada,
• 2 cucharas bien colmadas de mostaza,
• 2 cucharaditas de perejil picado,
• 2 ajos bien picaditos,
• 3 o 4 cucharas soperas de pan rallado,
• 1 huevo,
• 15 lonchas finitas de bacon ahumado,
• un vasito de vino blanco,
• sal y pimienta negra molida.

Para llevar a cabo la receta se ponen todos los ingredientes en una ensaladera y se mezcla bien. Se hace una bola con la carne y se estira dándole forma de pan de molde. Se rodea todo el rollo de carne con las lonchas de bacon, tanto por arriba como por la parte inferior y los laterales. Tiene que quedar completamente cubierto de bacon (como en la foto).

 

Se pone el rollo de carne en una fuente que pueda ir al horno y en el fondo un vasito de vino blanco. Lo horneamos a 150 º C durante unos 20 minutos. Pasado el tiempo se saca de la fuente y se envuelve en papel de aluminio. Se vuelve a meter en la fuente y lo dejamos con el horno apagado unos 20 minutos (el tiempo de enfriarse el horno). Lo sacamos y le quitamos el papel de aluminio y lo envolvemos muy fuerte en papel transparente. Lo dejamos enfriar en el frigo toda una noche y ya está listo para degustar.

La receta es muy fácil pero un poquito larga, pero os aseguro que vale la pena.