Copa nata chocolate

Me encanta el chocolate, pero no me fio demasiado de los típicos postres industriales que podemos comprar en los supermercados. O tienen demasiada azucar o utilizan grasas vegetales o animales no demasiado recomendadas para la salud. Así que para saber lo que como, intento hacer el máximo de postres en casa. Uno de esos postres es la COPA NATA CHOCOLATE.

Para unas 8 copas más o menos, vamos a nesesitar:

• 3 huevos,
• 100 gramos de cacao en polvo de excelente calidad,
• 30 gramos de maicena,
• 50 gramos de azúcar blanquilla,
• 700 gramos de leche,

Disolvemos la maicena con un poquito de leche. Vertemos en un cazo 500 gramos de leche con el resto de ingredientes y la maicena  y cocemos a fuego a medio durante unos 20 minutos, removiendo con una cuchara de madera. Incorporamos los 200 gramos de leche que habíamos reservado y mezclamos bien durante unos minutos. No tienen que quedar grumos.
Servimos en copas de presentación y dejamos enfriar.
Se puede servir con nata ya montada y un poquito de cacao para decorar.

Magadalenas de platano con cobertura crujiente (Thermomix)

 

No sé lo que hago, pero siempre se me ponen malos los plátanos. ¡Qué le vamos a hacer!
Así que en esta entrada os dejo una recetilla en donde podemos darle una segunda vida a esos platanitos de los que nunca nadie se acuerda.
Pobres :-(
Esta receta está dividida en dos partes y es especial para Thermomix.
 

Para la cobertura crujiente:

• 40 gramos de azúcar morena.
• 15 gramos de harina.
• 1 pellizquito de canela en polvo.
• 15 gramos de mantequilla fría cortada en trozitos.

Para la masa de las magdalenas vamos a necesitar:

• 200 gramos de harina.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1 cucharadita de bicarbonato.
• 1 cucharadita de levadura.
• 3 plátanos maduros (pobres, se me habían olvidado en el frutero).
• 150 gramos de azúcar.
• 1 huevo.
• 75 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.

Lo primero que tenemos que hacer es poner en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes para llevar a cabo "la cobertura crujiente" de las magadalenas de plátano. Mezclamos 10 segundos a velocidad 5.

Lo retiramos a un bol y reservamos la mezcla en el frigorífico.

Vertemos en el vaso todos los ingredientes secos (no es necesario volverlo a lavar), es decir, la harina,la sal,el bicarbonato y la levadura, y programamos 10 segundos a velocidad 7. Retiramos y reservamos.

 

Ahora viene el momento de mis pobres plátanos abandonados en el frutero. 

Los ponemos en el vaso de la Thermomix con el azúcar y programamos 30 segundos a velocidad 7. Añadimos el huevo y la mantequilla. Programamos 15 segundos a velocidad 5.

Incorporamos a la mezcla de ingredientes secos y mezclamos 10 segundos a velocidad 4.

Vertemos la mezcla en una ensaladera y la guardamos en el frigo unos 30 minutos.

Cuando han pasado los 15 primeros minutos del reposo de la mezcla en el frigo, precalentamos el horno a 180ºC (termostato 6) y preparamos los capelillos de las magdalenas .

Se rellenan las 3/4 partes. Ponemos por encima un poco de la cobertura crujiente y horneamos unos15 minutos más o menos.

Ensalada thai de ternera

El veranito llega y todos queremos tener un super tipazo. Pero cuidarse no es sinónimo de pasar hambre; así que a continuación os dejo mi versión de la ensalada thai de ternera.
Para 2 personas se necesitan:

• 2 cogollitos de lechuga,
• 1 entrecot de ternera de entre 200-250 gramos.
• un ramillete de cilantro,
• 2 dientes de ajo,
• 2 cucharas soperas de salsa de soja,
• 2 cucharas soperas de azucar,
• 1 tomate,
• 1 pepino,
• 1 lima,
• 2 cebolletas picaditas,
• 1 cuchara sopera de aceite de cacahuete,
• pimienta negra molida.

Lo primero es hacer macerar la carne. En una fuente se mezcla una cuchara sopera de salsa de soja, una cuchara sopera de azucar, el zumo de una lima y un ajo machacado. Dejamos macerar en el frigorífico una hora.
Mientras tanto preparamos la vinagreta y la verdura.
Para la vinagreta machacamos un ajo, le incorporamos 1 cuchara sopera de aceite de cacahuete,1 cuchara opera de azucar, 1 cuchara sopera de salsa de soja y la pimienta negra molida (al gusto).Reservamos.
Picamos muy finito los cogollos, los tomates, las cebolletas picadas y el pepino (al que le hemos quitado las semillas).
Escurrimos bien la carne.Calentamos una sarten al máximo con unas gotitas de aceite y la cocinamos. Esta parte depende del gusto de cada uno, a mí me gusta en su punto.
Una vez hecha la troceamos en tiritas y la mezclamos con las verduras y la vinagreta.
En una plato de presentación ponemos la ensalada y la decoramos con cilantro picadito.

Huevos cocotte

 

Los huevos "cocotte" es una manera de cocinar los huevos típica de Francia y que se parece mucho a los huevos a la flamenca en España. La única diferencia es que nuestra receta lleva salsa de tomate y la francesa nata.
Los huevos cocotte se sirven recién salidos del horno, acompañados de pan para mojar la yema que ha quedado cremosita. Espárragos, tomate triturado, tiras de jamón o de salmón…  forman parte de la multitud de varientes que exinten. Yo os voy a dar la mía, deliciosa y muy fácil.

 

Ingredientes para 2 personas:

• 2 huevos grandes,
• 10 cl de nata,
• 50 gramos de jamón serrano en taquitos (o jamón de York),
• Sal y pimieta,
• Mantequilla,
• Cebollino picado.
 
 

 

Untamos el interior de las cazuelitas con la mantequilla. Ponemos en el fondo de cada recipiente la nata y salpimentamos (no mucha sal, ya que el jamón ya está saldo).

Encima ponemos el jamón y un huevo.Ponemos el resto del jamón.

Ponemos cada cazuelita en una fuente con agua para cocer al baño maría.Cubrimos con papel de alumnio.

Horneamos entre 6 -8 minutos en un horno precalentado a 180º C. Al sacar del horno decoramos cada cazuelita con cebollino picado.

Canelones de espinacas a la ricotta y jamón serrano

 

Suelo cocinar poca pasta, pero cuando la hago me gusta que sea rellena de algo. Hace mucho tiempo que quería hacer unos canelones rellenos de ricotta (un requesón italiano muy ligero) y espinacas, pero por una cosa u otra siempre hay alguna recetilla que se me adelanta.
Así que he decidido ponerme manos a la obra y hacer estos riquísimos Canelones de espinacas a la ricotta y al jamón serrrano (el toque español que no falte).

Para 4 o 6 personas, depende del apetito de los comensales:

•  24 canelones (de los que no hace falta cocinar antes),
• 300 gramos espinacas frescas,
• 300 gramos de ricotta,
• 2 tazas parmesano rallado,
• 5 lonchas de jamón serrano (bien picado),
• 1 huevo,
• Una lata de medio kilo de tomate natural,
• 1 cebolla picada muy chiquita,
• 2 dientes de ajo picaditos,
• Aceite de oliva,
• Un poquito de azucar,
• Nuez moscada rallada,
• Pimienta negra.



Lo primero que hay que hacer es preparar el relleno de los canelones. Para ello se sofrie la cebolla y los dientes de ajos picaditos. Una vez que está bien sofrito, sin llegar a la coloración, más o menos 10 minutos a fuego medio, añadimos las espinacas que han sido cocidas previamente (bien escurridas).
Se sofrie el relleno unos 10 minutos y se reserva.
Mientras el relleno se enfria, preparamos la salsa de tomate. Para ello vamos a freir el tomate con dos cucharas soperas de aceite de oliva, una cucharita de café de azucar y sal. Cuando el tomate ya no tiene nada de agua, es que ya está listo.
Añadimos al relleno la ricotta, el jamón serrano y el huevo batido. Mezclamos bien y salpimentamos. Añadimos un poquito de nuez moscada y rellenamos cada canelón.
En una fuente que pueda ir al horno (previamente untada con un poco de aceite de oliva)ponemos los canelones y los cubrimos con la salsa de tomate y el queso rallado.
Horneamos 30  minutos a 180º C.
¡Buenísimos!

Salmón marinado con mostaza y miel

El salmón es un pescado que da mucho juego. Esta receta es una buena mezcla de dulce y de salado que seguro que va a triunfar en vuestras casas.
Para dos personas necesitáis:

• 2 trozos de salmón fresco,
• 1 cuchara sopera de miel de flores,
• 1 cuchara sopera de mostaza de Dijón,
• cebollino,
• sal y pimienta.

Precalentamos el horno a 180º C. Mientras tanto mezclamos la mostaza y la miel, y untamos el salmón por todos sus lados. Dejamos que repose en el frigo unos 15 minutos.
Salpimentamos y metemos en el horno entre 15-20 minutos, depende de lo gorditos que sean los trozos.
Al sacarlos del horno escolvoreamos de cebollino picado. Y ya está listo para degustar.

Crema de coliflor con especias

Me encantan las cremitas de verduras. Me parecen super socorridas tanto para una cena ligera como para un entrante entre amigos. Esta receta es super vistosa y os puedo asegurar que está muy rica.
¡Manos a la obra!

Ingredientes para 2 personas:

• 1 patata grande,
• 2 cebolletas,
• 1 coliflor pequeña,
• 500 ml. de caldo de verduras,
• 200 ml. de nata,
• 2 cucharadas de aceite de oliva,
• 1 cucharita de curry,
• 1 cucharadita de jenjibre en polvo,
• Un poquito de nuez moscada (al gusto),
• Sal y pimienta,
• Queso parmesano rallado (al gusto).

Lo primero que tenemos que hacer es cortar la patata en dados, las cebolletas en rodajas y la coliflor troceada. Ponemos el aceite en una olla y rehogamos a fuego lento.
Añadimos el caldo y aumentamos el fuego hasta que comience a hervir.Dejamos que se cueza hasta que la patata esté tierna (unos 20 minutos aproximadamente).
Una vez que todo está bien cocido trituramos hasta que quede una crema ligerita (no espesa). Lo volvemos a poner en el fuego y añadimos la nata, el parmesano y las especias. Mezclamos bien todos los ingredientes.
Para decorar le ponemos un chorrito de aceite de oliva.