Bizcocho de crème fraîche

 

Este bizcocho ha sido todo un exitazo. No ha durado mucho en casa. Así que como soy generosa y me gusta compartir, os dejo este buenísimo dulce.

Ingredientes:

• 230 gramos de harina,
• 1 sobre de levadura,
• 3 huevos,
• 180 gramos de azucar blanquilla,
• 200 gramos de crème fraîche,
• 1 cucharadita de café de esencia de vainilla,
• 80 ml. de aceite de girasol,
• la ralladura de un limón,
• para engrasar el molde un poquito de mantequilla o margarina (al gusto del consumidor).

 

Empezamos con los ingredientes secos. Tamizamos la harina y la levadura y la reservamos.

A continuación mezclamos los huevos con la azucar hasta que la mezcla haya doblado de volumen y parezca una cremita. Incorporamos el aceite poco a poco, la esencia de vainilla, los huevos uno a uno, la crema y la ralladura de limón. Finalizamos incorporando la mezcla de harina y levadura.

Engrasamos bien el molde con la mantequilla o la margarina e igualmente lo enharinamos, de este modo el bizcocho no se pegará al molde.

Horneamos unos 35 minutos, en un horno precalentado a 180ºC (termostato 7).Dejamos reposar en una rejilla y listo para degustar.

 



Pollo a la brasa

 

Pollo a la brasa, sí, sí. Fácil y muy sabroso. El proyecto era hacerlo en la barbacoa, pero como a veces las inclemencias del tiempo nos juegan malas pasadas, pues decidí utilizar el grill del horno, que también nos viene bien.

 

Para esta deliciosa receta vamos a necesitar:

• un pollo de un kilo y medio (abierto por la mitad),
• 2 cucharas soperas de miel,
• 2 cucharas soperas de ketchup,
• 2 cucharas soperas de salsa de soja,
• 1 cuchara sopera de mostaza de Dijon,
• 1 cucharadita de guindilla molida,
• 2 dientes de ajo muy picaditos,
• un buen chorrito de aceite de oliva,
• sal y pimienta negra al gusto.

Lo primero es precalentar el horno a 200ºC (termostato 7-8) posición grill.Queremos que esté bien calentito.

Ponemos el pollo en la bandeja del horno recubierta con una hoja de papel de aluminio.

Hacemos la marinada. Para ello mezclamos todos los ingredientes en un bol y la extendemos por el pollo por todos los lados.

Lo metemos en el horno una hora y media (más o menos). Tiene que que quedar doradito al exterior y jugosito al interior. Le damos la vuelta de vez en cuando (un par de veces por cada lado).

Lo acompañamos de la guarnición de nuestro gusto :-)

 

 



Bacalao con salsa romesco

La salsa romesco es una salsa típica de la zona de Cataluña y las Islas Baleares, que principalmente va a acompañar a unas cebolletas que se cocinan a la parrilla. Pero como a mí siempre me gusta innovar y no hacer como todo el mundo decidí acompañar esta deliciciosa salsa con pescado, en este caso bacalao.
Para 2 personas vais a necesitar:

• 2 lomos de bacalao (desalados),
• 2 ñoras secas,
• 1 tomate,
• 2 dientes de ajo,
• 1 puñado de almendras tostadas,
• 1 puñado de avellanas tostadas,
• vinagre,
• aceite de oliva,
• sal,
• pimienta.

Para la salsa:

Lo primero es sacarle la carne a las ñoras; para ello las ponemos toda una noche en un bol con agua caliente. Al día siguiente  raspamos el interior y sacamos la carne.

Mientras tanto, asamos 1/2 hora el tomate y los dos dientes de ajo, a 180ºC.

Ponemos en vaso del batidor la carne de las ñoras, el tomate pelado, los ajos pelados, las almendras y las avellanas tostadas.Lo batimos todo hasta que quede una masa espesita.

Vertemos un chorrito de aceite, un chorrito de vinagre, sal y pimienta (al gusto).

 

El bacalao:

En cuanto al pescado lo pasamos a la parrilla un par de minutos por cada lado y lo acompañamos de esta deliciosa salsa y cualquier guarnición; yo en este caso lo acompañé de arroz salvaje.

 

Copa nata chocolate

Me encanta el chocolate, pero no me fio demasiado de los típicos postres industriales que podemos comprar en los supermercados. O tienen demasiada azucar o utilizan grasas vegetales o animales no demasiado recomendadas para la salud. Así que para saber lo que como, intento hacer el máximo de postres en casa. Uno de esos postres es la COPA NATA CHOCOLATE.

Para unas 8 copas más o menos, vamos a nesesitar:

• 3 huevos,
• 100 gramos de cacao en polvo de excelente calidad,
• 30 gramos de maicena,
• 50 gramos de azúcar blanquilla,
• 700 gramos de leche,

Disolvemos la maicena con un poquito de leche. Vertemos en un cazo 500 gramos de leche con el resto de ingredientes y la maicena  y cocemos a fuego a medio durante unos 20 minutos, removiendo con una cuchara de madera. Incorporamos los 200 gramos de leche que habíamos reservado y mezclamos bien durante unos minutos. No tienen que quedar grumos.
Servimos en copas de presentación y dejamos enfriar.
Se puede servir con nata ya montada y un poquito de cacao para decorar.

Magadalenas de platano con cobertura crujiente (Thermomix)

 

No sé lo que hago, pero siempre se me ponen malos los plátanos. ¡Qué le vamos a hacer!
Así que en esta entrada os dejo una recetilla en donde podemos darle una segunda vida a esos platanitos de los que nunca nadie se acuerda.
Pobres :-(
Esta receta está dividida en dos partes y es especial para Thermomix.
 

Para la cobertura crujiente:

• 40 gramos de azúcar morena.
• 15 gramos de harina.
• 1 pellizquito de canela en polvo.
• 15 gramos de mantequilla fría cortada en trozitos.

Para la masa de las magdalenas vamos a necesitar:

• 200 gramos de harina.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1 cucharadita de bicarbonato.
• 1 cucharadita de levadura.
• 3 plátanos maduros (pobres, se me habían olvidado en el frutero).
• 150 gramos de azúcar.
• 1 huevo.
• 75 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.

Lo primero que tenemos que hacer es poner en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes para llevar a cabo "la cobertura crujiente" de las magadalenas de plátano. Mezclamos 10 segundos a velocidad 5.

Lo retiramos a un bol y reservamos la mezcla en el frigorífico.

Vertemos en el vaso todos los ingredientes secos (no es necesario volverlo a lavar), es decir, la harina,la sal,el bicarbonato y la levadura, y programamos 10 segundos a velocidad 7. Retiramos y reservamos.

 

Ahora viene el momento de mis pobres plátanos abandonados en el frutero. 

Los ponemos en el vaso de la Thermomix con el azúcar y programamos 30 segundos a velocidad 7. Añadimos el huevo y la mantequilla. Programamos 15 segundos a velocidad 5.

Incorporamos a la mezcla de ingredientes secos y mezclamos 10 segundos a velocidad 4.

Vertemos la mezcla en una ensaladera y la guardamos en el frigo unos 30 minutos.

Cuando han pasado los 15 primeros minutos del reposo de la mezcla en el frigo, precalentamos el horno a 180ºC (termostato 6) y preparamos los capelillos de las magdalenas .

Se rellenan las 3/4 partes. Ponemos por encima un poco de la cobertura crujiente y horneamos unos15 minutos más o menos.

Ensalada thai de ternera

El veranito llega y todos queremos tener un super tipazo. Pero cuidarse no es sinónimo de pasar hambre; así que a continuación os dejo mi versión de la ensalada thai de ternera.
Para 2 personas se necesitan:

• 2 cogollitos de lechuga,
• 1 entrecot de ternera de entre 200-250 gramos.
• un ramillete de cilantro,
• 2 dientes de ajo,
• 2 cucharas soperas de salsa de soja,
• 2 cucharas soperas de azucar,
• 1 tomate,
• 1 pepino,
• 1 lima,
• 2 cebolletas picaditas,
• 1 cuchara sopera de aceite de cacahuete,
• pimienta negra molida.

Lo primero es hacer macerar la carne. En una fuente se mezcla una cuchara sopera de salsa de soja, una cuchara sopera de azucar, el zumo de una lima y un ajo machacado. Dejamos macerar en el frigorífico una hora.
Mientras tanto preparamos la vinagreta y la verdura.
Para la vinagreta machacamos un ajo, le incorporamos 1 cuchara sopera de aceite de cacahuete,1 cuchara opera de azucar, 1 cuchara sopera de salsa de soja y la pimienta negra molida (al gusto).Reservamos.
Picamos muy finito los cogollos, los tomates, las cebolletas picadas y el pepino (al que le hemos quitado las semillas).
Escurrimos bien la carne.Calentamos una sarten al máximo con unas gotitas de aceite y la cocinamos. Esta parte depende del gusto de cada uno, a mí me gusta en su punto.
Una vez hecha la troceamos en tiritas y la mezclamos con las verduras y la vinagreta.
En una plato de presentación ponemos la ensalada y la decoramos con cilantro picadito.

Huevos cocotte

 

Los huevos "cocotte" es una manera de cocinar los huevos típica de Francia y que se parece mucho a los huevos a la flamenca en España. La única diferencia es que nuestra receta lleva salsa de tomate y la francesa nata.
Los huevos cocotte se sirven recién salidos del horno, acompañados de pan para mojar la yema que ha quedado cremosita. Espárragos, tomate triturado, tiras de jamón o de salmón…  forman parte de la multitud de varientes que exinten. Yo os voy a dar la mía, deliciosa y muy fácil.

 

Ingredientes para 2 personas:

• 2 huevos grandes,
• 10 cl de nata,
• 50 gramos de jamón serrano en taquitos (o jamón de York),
• Sal y pimieta,
• Mantequilla,
• Cebollino picado.
 
 

 

Untamos el interior de las cazuelitas con la mantequilla. Ponemos en el fondo de cada recipiente la nata y salpimentamos (no mucha sal, ya que el jamón ya está saldo).

Encima ponemos el jamón y un huevo.Ponemos el resto del jamón.

Ponemos cada cazuelita en una fuente con agua para cocer al baño maría.Cubrimos con papel de alumnio.

Horneamos entre 6 -8 minutos en un horno precalentado a 180º C. Al sacar del horno decoramos cada cazuelita con cebollino picado.