Tajine de Kefta

No es la primera vez que os presento una receta de tajine. Me encanta este tipo de cocción y sea lo que sea lo que cocines lo deja siempre en su punto ideal de cocción. Pero si no lo tenéis lo podéis hacer en una cacerola normal.

Esta vez os dejo una receta de "kefta", es decir, una especie de albóndigas a la oriental.

Para esta deliciosa receta vamos a necesitar:

• Para la salsa:
• medio kilo de tomates pelados,
• 1 cebolla picada,
• 2 ajos,
• un pimiento rojo
• un pimiento verde,
• un pimiento amarillo,
• aceite,
• sal y pimienta.
• Para realizar los "kefta":
• 500 gramos de carne picada de cordero.
• 1 cucharadita de café de comino molido,
• una puntillita de jengibre molido,
• una puntillita de canela,
• sal y pimienta negra molida.

Comenzamos por preparar las albóndigas. En una fuente mezclamos todos los ingredientes y hacemos unas albóndigas no muy grandes. Las reservamos.
A continuación llevamos a cabo el sofrito. Sofreímos el ajo y la cebolla y una vez que está todo bien pochadito le añadimos los pimientos cortados en juliana. Lo rehogamos todo y al final le añadimos el tomate, la sal y la pimienta. Debe cocer unos 10 minutos, más o menos.
Añadimos las albóndigas y cocemos a fuego medio durante unos 10 minutos. 
Yo lo sirvo con sémola de couscous fina.
¡Rico, rico, rico!

Puré de patata al aceite de oliva

Odio el puré en copos que venden en los supermercados. A veces pensamos que hacer uno casero es muy laborioso.Este puré de patata es un clásico en casa, muy fácil de hacer y ya no os digo de comer. No se tarda nada en hacerlo y es una delicia.

Para 4 personas vais a necesitar:

• 500 gramas de patatas para hornear,
• 40 gramos de aceite de oliva, 
• Sal 

Precalentamos el horno a 180ºC,termostato 6. Ponemos las patatas en una bandeja que pueda ir al horno.

Las horneamos una horita. Para saber si están cocidas clavamos un palito, y si no ofrece resistencia al meterlo, es que están listas.

Las dejamos templar. Una vez que no queman las vaciamos y machacamos la pulpa con un tenedor.

Incorporamos el aceite poco a poco. Durante esta operación hay que seguir mezclando con el tenedor. Vais a ver que gracias al calor de la pulpa y al aceite, la patata va a estar cada vez más esponjosa.

Añadimos sal y ya esta listo. Yo lo he gratinado un poco en el horno, espolvoreando un poco de pan rallado. Rico, rico, rico.......

Rulo de galleta y chocolate

Siento mucho haberos tenido abandonados tanto tiempo, pero entre unas cosas y otras no he tenido demasiado tiempo para ponerme delante del Blog de mis amores. Pero no creáis que no he cocinado durante este tiempo ;-)
Para empezar os voy a mostrar como se hace el "Rulo de galleta y chocolate". Es un postre facilísimo de hacer y que podéis hacer con los niños.

Es una receta que encontré una de mis revistas de cocina y que la verdad vale la pena ponerla en práctica.
Para llevar a cabo este delicioso postre vamos a necesitar :

• 250 gramos de galletas María,
• 3 cucharas soperas de cacao en polvo (no azucarado),
• 200 gramos de azúcar moreno,
• 200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.

Comenzamos por trocear las galletas, en trocitos de 1 centímetro más o menos, trozos grandes. Preparamos, a parte, el  film alimenticio que nos servirá más tarde,  ya que si lo hacemos después, os puede o asegurar que va a ser una tarea un poco complicada, dado el estado de vuestras manos.

Añadimos el chocolate y la mantequilla. Y lo mezclamos todo con las manos. Es la parte mas "gore" ;-)
Formamos un rulo de unos 10 centímetros de grosor. Lo envolvemos en el film. Tiene que quedar bien apretado y lo dejamos reposar en el frigo toda una noche.

Yo lo acompaño de unas natillas.

¡BU-E-NÍ-SI-MO!

Solomillo a la mostaza

Me encanta cocinar el solomillo, y creo que ya lo he hecho de todas las maneras posibles; pero esta es una de mis favoritas. Una de esas recetas "estrella" con la que vas a triunfar seguro. No tiene dificultad alguna y esta sabrosísimo.

Para cuatro personas vamos a necesitar:

• 650 gramos de solomillo d cerdo,
• 2 buenas cucharas soperas de mostaza a la antigua,
• 25 cl. de nata líquida,
• una copa de vino blanco,
• sal y pimienta.

Lo primero es desgrasar a carne y cortarla en trozos de un dedo de grosor.

Los salpimentamos y los doramos en una sartén con un poquito de aceite de oliva.

A continuación desglasamos la sartén con el vino blanco e incorporamos la mostaza y la nata.

Todo tiene que cocer unos 20 minutos, más o menos, a fuego medio. Hasta que veamos que la carne esta tierna.

Yo lo serví con un puré de patatas al aceite de oliva y un salteado de guisantes con jamón serrano.

Tosta de rulo de cabra a la miel de caña

Tengo la suerte de poder pasar las vacaciones de verano en la costa malagueña y disfrutar de su gente y por supuesto de su gastronomía. Todo no es pescaito frito. 
En la costa malagueña y en concreto en la Axarquía (zona en la que veraneo desde hace 30 años) poseen una paleta gastronómica y vitícola que ya le gustaría a más de una región de España.
Hace unos años que descubrí un bar en Torre del Mar donde la carta de manjares y de vinos es excelente. Pero este verano nos hemos quedado petrificados con una de sus tapas, el "Rulo de queso de cabra y miel de caña".
Es una combinación excelente de dulce y de salado e ideal para compartir entre amigos.

Para 4 comensales vamos a necesitar:

• un trozo rulo de queso de cabra de unos tres dedos de grosor,
• 2 cebollas cortadas en juliana,
• 2 cucharas soperas de azúcar (para la cebolla) y 1 para caramelizar el queso,
• 2 cucharadas de miel de caña,
• una barra de pan,
• aceite,
• sal y pimienta negra recién molida.

Lo primero es pochar la cebolla que previamente hemos cortado en juliana muy fina. La rehogamos con dos cucharas soperas de aceite y el azúcar a fuego lento. Salpimentamos al gusto. Vamos a necesitar unos 35 minutos, más o menos, hasta que quede bien cocida y caramelizada.

Una vez que la cebolla esté lista, la retiramos del fuego y la dejamos enfriar unas horitas a temperatura ambiente.

Para degustar este plato tan delicioso colocamos el queso de cabra en un plato grandecito (como en la foto) para que todo el mundo pueda picotear. Lo rodeamos con la cebolla y el pan que previamente hemos tostado. Podéis rociar pan con un poquito de miel.
Ponemos la miel de caña sobre el queso y espolvoreamos de azúcar. Con la ayuda de un soplete de cocina quemamos toda la superficie hasta que quede compacta y crujiente (como una crema catalana).

Y ya está listo para degustar acompañado de un buen vino :-)

¡Qué aproveche!

Guiso de ternera a la Borgoña.

¡Hola chicos!
Os he tenido un poco abandonados estas últimas semanas. La vuelta al cole y a la rutina me han tenido un poco liadilla. Pero ya estoy de vuelta con un montón de buenas recetas. 
Me voy a estrenar con uno de los platos clásicos de la cocina francesa: Guiso de ternera a la Borgoña.

Es una verdadera delicia. Y ahora que empieza el otoño es uno de esos platos reconfortantes que tanto nos apetecen.

Para 4 personas vamos a necesitar:

- 600-800 gramos de carne de ternera para guisar,
- 4 o 5 zanahorias,
- 2 o 3 cebollas,
- 1 ramita de romero, 1 ramita de tomillo y dos hojas de laurel (todo atado con hilo de cocina),
- sal y pimienta,
- 1 pastillita de caldo de carne,
- 1 botella de un buen vino tinto (joven),
- 3 cucharas soperas de aceite de oliva.

- un poquito de harina.

Para realizar este guiso yo utilizo una olla de hierro fundido que pueda ir al horno.
Le pedimos a nuestro carnicero que nos limpie bien la carne y que nos la corte en trozos no muy pequeñitos.
Precalentar el horno a 180º C (termostato 6).
Cortar la cebolla y rehogarla en el aceite de oliva hasta que esté transparente. Reservarla.
Enharinar la carne y retirar en exceso de harina. Sofreirla por tandas hasta que toda la carne este doradita.
Incorporar el vino, la sal, la pimienta, el paquetito de hierbas aromáticas y la pastillita de carne.
Poner la hoya tapada en el horno durante 3 horas.
Pasado ese tiempo incorporar las zanahorias peladas y cortadas en trozos no muy finos y cocerlas 1 hora más (siempre tapado)
Buenísimo si lo volvemos a calentar al día siguiente y servido con un puré de patata casero o unas patatitas salteadas.

Higos al horno

Después de unas largas y merecidas  vacaciones, hay que volver a la rutina. Pero eso no quita que sigamos disfrutando de los placeres de la vida. Y para eso estoy yo, para daros ganas de cocinar y experimenta cosas nuevas.
Asi que, aquí tenéis, una nueva receta de "Higos al horno".

Ingredientes para cuatro personas:

• 4 higos bien hermosos y maduritos,
• 2 cucharas soperas de miel,
• 2 ramitas de canela en rama,
• Una bolsita de té negro (yo he utilizado Earl Grey, mi favorito)

Precalentamos el horno a 180ºC.
Hacemos el té como si fuera para una persona y dejamos templar.
Cortamos la parte superior de los higos. Hacemos dos cortes en forma de cruz en la parte que ha quedado al descubierto (en la pulpa).
Los ponemos en un recipiente que pueda ir al horno. Cubrimos el fondo de la fuente con 3 o 4 cucharas soperas de té. Les ponemos la miel por encima y la ramitas de canela alrededor.
Los horneamos entre 20-25 minutos. Hasta que veamos que han soltado el juguito y teniendo cuidado de que no se deshagan y se quemen.
Los dejamos enfriar a temperatura ambiente antes de ponerlos en el frigo unas 2 horas más o menos.
Yo los sirvo con requesón y los rocio con su juguo.
¡Buenísimos!

Muchas gracias por la foto a mi amiga Nailia :-)