Saquitos de salmón y puerro

Estamos en Navidad y todos nos quebramos la cabeza con lo que vamos a hacer esta Noche Vieja.

A continuación tenéis una receta super fácil que podéis servir como entrante o como plato principal.

También se le suele llamar "aumônière",término francés que se podría definir como bolsa o cartera. 

Una de las definiciones que podemos encontrar en un diccionario francés sobre el término aumônière es “bolsa que antiguamente se destinaba a la limosna”, en forma de saquito.

Dejemos un poco la historia y centrémonos en lo que nos interesa :-)

Conclusión: delicioso y muy fácil.

Para 4 personas vamos a necesitar:

- 4 filetes de salmón,

- 1 puerro grandecito,

- 30 gramos de mantequilla,

- 10 cl. de nata líquida,

- 8 hojas de pasta brick,

- una copa de vino blanco seco,

- un par de cucharas soperas de aceite de oliva,

- sal, pimienta.

Rehogar el puerro en la mantequilla. Una vez que está bien rehogadito incorporamos la nata y el vino  y dejamos que reduzca unos minutitos, más o menos, 20. Dejamos enfriar y salpimentamos. Incorporamos el salmón que previamente habíamos cortado en daditos. Lo rehogamos un par de minutos. El pescado tiene que estar medio crudo, ya que terminará la cocción en el horno.

Para cada personas vamos a necesitar dos hojas de pasta brick. Para poder manejarlas más fácilmente y que queden doraditas, es necesario pintar cada una de con un poquito de aceite.

Poner en el centro de cada círculo de pasta brick 1/4 de la preparación. Formar los saquitos y cerrarlos con hilo de cocina.Hornear a 180ºC durante unos 15 minutos.

Yo lo sirvo con una ensalada de rúcula.

¡Feliz Navidad y Próspero Año Nuevo!

"Madeleines" o magdalenas con forma de concha

La receta que os voy a explicar hoy es una receta de "madeleines" o magdalenas con forma de concha, muy típico en la pastelería francesa. Son muy fáciles de hacer y para ello vais a necesitar un molde especial que les da esa forma de concha.El molde lo podéis encontrar sin dificultad en cualquier tienda de cocina. Pueden ser en silicona o el aluminio. Tanto uno como el otro, es imprescindible que enharinéis los alveolos cuando vayáis a poner la masa. De esa manera estáis seguros de que no se os pegan.

Vamos a necesitar:

• 3 huevos,
• 150 gramos de azúcar,
• 200 gramos de harina,
• 8 gramos de levadura,
• una pizquita de sal,
• 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.

Lo primero es precalentar el horno a 180º C (termostato 6-7).

Mezclamos los elementos sólidos,es decir, la harina y la levadura, ambas tamizadas.

Separamos las claras de las yemas. Reservamos las claras.

Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que veamos que la mezcla está completamente homogénea.

Mezclamos la masa con la harina, la levadura y un poquito de sal.

Montamos las claras a punto de nieve. Y una vez que están bien montadas las incorporamos a la masa delicadamente.

Enharinamos los alveolos del molde e introducimos en cada uno una cucharadita de café de masa.

Las horneamos entre 10 y 12 minutos. Y las desmoldamos nada más salir del horno.

Os van a encantar :-)

Sopa de cebolla

Con estos fríos lo único que nos apetece son cosas calentitas. Para eso, no hay nada mejor que una buena sopa bien calentita. Y yo os voy a quitar esos fríos con mi receta de "Sopa de cebolla" pero al estilo light ,es decir, que no le pongo el típico pan tostado con queso fundido, que particularmente me parece tan pesado.

Para cuatro personas vamos a necesitar:

- 300 gramos de cebollas,

- 80 gramos de mantequilla, 

- 1 litro de caldo de ternera,

- 25 centilitros de vino tinto,

- sal y pimienta negra

Lo primero es la ardua tarea de pelar las cebollas sin llorar demasiado. Una vez peladas las cortamos en juliana y las rehogamos en una olla con la mantequilla durante unos 25 minutos a fuego medio. Tiene que pocharse, no dorarse. A la mitad de la cocción incorporamos el vino tinto.
Una vez terminada esta operación, añadimos el caldo de ternera y salpimentamos. Dejamos cocer a fuego lento durante unos 45 minutos. Y ya está lista para degustar.

Coulant de chocolate

Coulant de chocolate, volcán de chocolate, .... todas las terminaciones son buenas para esta delicia de postre. Yo lo suelo hacer con tiempo, lo congelo, y si tengo gente que viene sin avisar a casa para tomar el café o me apetece muchísimo matar las penas con el chocolate, está es la solución. Y las variantes son infinitas.
Yo os voy a dar la clásica, pero lo dicho, las variaciones son como los gustos, cada uno puede variar y en lugar de utilizar chocolate negro, utilizar con leche o blanco. Al igual que el centro del pastel; podéis ponerle un trozo de chocolate blanco, una cuchara sopera de Nocilla, confitura de leche, .....

Para cuatro "coulant", vamos a necesitar:

• 140 gramos de chocolate negro (70% de cacao),
• 110 gramos de mantequilla,
• 3 cucharas soperas de nata entera,
• 1 cuchara sopera de harina,
• 1 cuchara sopera de Maicena,
• 50 gramos de azúcar moreno,
• 2 huevos.

Precalentamos el horno a 200ºC (termostato 6-7). Enharinamos los moldes (yo utilizo moldes desechables de papel de aluminio) y los reservamos.

En un cuenco mezclamos bien la los huevos con la azúcar. Incorporamos la harina tamizada y la Maicena.

Fundimos al baño María la mantequilla con el chocolate y la nata. Una vez que está completamente fundido lo incorporamos a la mezcla de huevo, azúcar y harina.

Echamos la mezcla en cada uno de los moldes (a partes iguales) y horneamos entre 6 y 7 minutos.

Desmoldamos y ¡a comer!

Tajine de Kefta

No es la primera vez que os presento una receta de tajine. Me encanta este tipo de cocción y sea lo que sea lo que cocines lo deja siempre en su punto ideal de cocción. Pero si no lo tenéis lo podéis hacer en una cacerola normal.

Esta vez os dejo una receta de "kefta", es decir, una especie de albóndigas a la oriental.

Para esta deliciosa receta vamos a necesitar:

• Para la salsa:
• medio kilo de tomates pelados,
• 1 cebolla picada,
• 2 ajos,
• un pimiento rojo
• un pimiento verde,
• un pimiento amarillo,
• aceite,
• sal y pimienta.
• Para realizar los "kefta":
• 500 gramos de carne picada de cordero.
• 1 cucharadita de café de comino molido,
• una puntillita de jengibre molido,
• una puntillita de canela,
• sal y pimienta negra molida.

Comenzamos por preparar las albóndigas. En una fuente mezclamos todos los ingredientes y hacemos unas albóndigas no muy grandes. Las reservamos.
A continuación llevamos a cabo el sofrito. Sofreímos el ajo y la cebolla y una vez que está todo bien pochadito le añadimos los pimientos cortados en juliana. Lo rehogamos todo y al final le añadimos el tomate, la sal y la pimienta. Debe cocer unos 10 minutos, más o menos.
Añadimos las albóndigas y cocemos a fuego medio durante unos 10 minutos. 
Yo lo sirvo con sémola de couscous fina.
¡Rico, rico, rico!

Puré de patata al aceite de oliva

Odio el puré en copos que venden en los supermercados. A veces pensamos que hacer uno casero es muy laborioso.Este puré de patata es un clásico en casa, muy fácil de hacer y ya no os digo de comer. No se tarda nada en hacerlo y es una delicia.

Para 4 personas vais a necesitar:

• 500 gramas de patatas para hornear,
• 40 gramos de aceite de oliva, 
• Sal 

Precalentamos el horno a 180ºC,termostato 6. Ponemos las patatas en una bandeja que pueda ir al horno.

Las horneamos una horita. Para saber si están cocidas clavamos un palito, y si no ofrece resistencia al meterlo, es que están listas.

Las dejamos templar. Una vez que no queman las vaciamos y machacamos la pulpa con un tenedor.

Incorporamos el aceite poco a poco. Durante esta operación hay que seguir mezclando con el tenedor. Vais a ver que gracias al calor de la pulpa y al aceite, la patata va a estar cada vez más esponjosa.

Añadimos sal y ya esta listo. Yo lo he gratinado un poco en el horno, espolvoreando un poco de pan rallado. Rico, rico, rico.......

Rulo de galleta y chocolate

Siento mucho haberos tenido abandonados tanto tiempo, pero entre unas cosas y otras no he tenido demasiado tiempo para ponerme delante del Blog de mis amores. Pero no creáis que no he cocinado durante este tiempo ;-)
Para empezar os voy a mostrar como se hace el "Rulo de galleta y chocolate". Es un postre facilísimo de hacer y que podéis hacer con los niños.

Es una receta que encontré una de mis revistas de cocina y que la verdad vale la pena ponerla en práctica.
Para llevar a cabo este delicioso postre vamos a necesitar :

• 250 gramos de galletas María,
• 3 cucharas soperas de cacao en polvo (no azucarado),
• 200 gramos de azúcar moreno,
• 200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.

Comenzamos por trocear las galletas, en trocitos de 1 centímetro más o menos, trozos grandes. Preparamos, a parte, el  film alimenticio que nos servirá más tarde,  ya que si lo hacemos después, os puede o asegurar que va a ser una tarea un poco complicada, dado el estado de vuestras manos.

Añadimos el chocolate y la mantequilla. Y lo mezclamos todo con las manos. Es la parte mas "gore" ;-)
Formamos un rulo de unos 10 centímetros de grosor. Lo envolvemos en el film. Tiene que quedar bien apretado y lo dejamos reposar en el frigo toda una noche.

Yo lo acompaño de unas natillas.

¡BU-E-NÍ-SI-MO!