Magdalenas de chocolate

Ya os expliqué en su día una receta de magdalenas caseras. Hoy os voy a explicar una nueva, en este caso de chocolate. Esta es una de esas recetas que se quedan grabadas en la memoria. ¿Por qué, me diréis? Pues porque todos los ingredientes pesan lo mismo. Muy fácil de hacer y sobre todo de comer.

Para unas 13 magdalenas más menos vamos a necesitar:

• 4 huevos,
• el mismo peso de los huevos que de:
• harina tamizada,
• azúcar,
• aceite de girasol,
• una cáscara de naranja,
• la ralladura de un limón,
• un sobrecito de levadura,
• una tableta de chocolate para postres.

MASA DE MAGDALENAS: Comenzamos calentando el aceite con la cáscara de naranja. Lo dejamos enfriar.

Tamizamos la harina con la levadura. Batimos los huevos con el azúcar hasta que toda la  mezcla esté bien espesa.

Incorporamos la harina con la levadura, el aceite templado (al que hemos retirado la cáscara de naranja) y la ralladura de limón. Mezclamos bien la masa. Lo importante para unas magdalenas bien esponjosas es dejar reposar la masa entre 15-30 minutos.

Precalentamos el horno a 180ºC (termostato 6). Rellenamos las cápsulas de papel hasta la mitad.

Horneamos ente 10-15 minutos. Tienen que estar doraditas pero no quemadas.

Yo las dejo reposar en una rejilla antes de decorarlas con el chocolate.

CHOCOLATE: El chocolate lo fundimos al baño María. Cuando esté completamente fundido y templado podemos decorar cada una de las magdalenas.

Para que el chocolate se fije más rápidamente las podéis poner en el frigo unos 10 minutos. Luego las sacáis (evidentemente).

Riquísimas en el desayuno y ni que deciros en la merienda.En casa no duran nada ;-)

Garbanzos con bacalao

En estos días que hace tanto frío lo que más apetece es un plato bien calentito.

Que mejor que un buen plato de legumbres.Pero esta vez acompañado de bacalao.
Se parece mucho al típico plato de vigilia, pero esta versión no lleva espinacas.

Para 4 personas vamos a necesitar:

• 400 gr de garbanzos cocidos (un bote),
• 250 gr de bacalao desalado,
• 1 cebolla picada,
• 2 dientes de ajo picados,
• 1 tomate rallado,
• 1 cucharada de pimentón dulce de la Vega,
• 1 cucharadita de cominos molidos,
• 1 cucharada pequeña de harina,
• agua,
• aceite de oliva,
• 2 huevos cocidos.

Lo primero es sofreír en una olla la cebolla y los ajitos bien picadillos con un poquito de aceite de oliva. Una vez que esté todo doradito añadimos el tomate rallado y sofreímos unos minutillos. Incorporamos la harina, el comino y el pimentón dulce.Lo regamos todo bien y echamos los garbanzos y el bacalao desalado y cortado en trozos.Cubrimos con agua y dejamos cocer unos 25 minutos a fuego medio.

Mientras tanto cocemos los huevos (10 minutos).

A la hora de servir el plato lo decoramos con el huevo partido en dos en cada plato y con un poquito de sal sobre cada uno. Hay personas que acompañan este potaje con un poquito de alioli. 

Rico, rico, rico ;-)

Kulibiak o Empanada de Salmón Rusa

Me encanta el salmón: ahumado, a la plancha, marinado, vamos de todas las formas. 
Pero he descubierto otra manera de cocinarlo y de combinarlo. 
La receta que os voy a explicar hoy es una empanada de salmón, también llamada "Kulibiak". Es de origen ruso y generalmente se presenta como una gran empanada. Aunque la receta que os voy a explicar es para 4 comensales.Hay numerosas versiones. 
No es que la mía sea la mejor, pero sí que es la más práctica y la más rápida.

Para 4 personas vamos a necesitar:

• 1 masa de hojaldre redonda.
• 2 trozos de salmón fresco,
• 100 gramos de arroz basmati,
• 50 gramos de espinacas,
• un huevo batido,
• un poquito de curry,
• un ajo,
• sal, pimienta.

Lo primero que hacemos es cocer el arroz y las espinacas. Por separado, evidentemente.El  ajo lo pasamos por la prensa de ajos o lo machacamos en el mortero. La mitad de la pulpa de ajo la mezclamos con el arroz y la otra mitad con las espinacas bien escurridas.

Dejamos que se enfríe el arroz y las espinacas. Una vez frío llevamos a cabo el montaje, tal y como aparece en la foto. Es decir, salpimentamos la mitad de la masa cortada en dos y a la que hemos añadido un poco de curry en polvo. Colocamos el arroz, el salmón y las espinacas.

A continuación doblamos la masa y hacemos unos triángulos que pintamos con el huevo batido.

Horneamos las mini empanadas en el horno precalentado a 180º C (termostato 6) hasta que veamos que la masa está doradita y crujiente. Más o menos unos 15-20 minutos.

Las podéis acompañar con la ensalada, pero os puedo asegurar que solas son suficientes.

Hamburguesa Thaï

Me encanta la comida exótica y sobre todo hacer mezclas, combinar recetas tradicionales con ingredientes diferentes. De esta curiosidad nace esta "Hamburguesa Thaï".

Ingredientes:

• 1 escalonia picada,
• 1/2 cucharadita de ralladura de lima y su zumo,
• 1 cucharada de jengibre rallado fresco,
• 300 gramos de carne picada de pollo,
• 1 huevo,
• 1/2 cucharaditas de sal,
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida,
• 2 cucharadas soperas de salsa de pescado,
• pan rallado,
• cilantro picado (al gusto). 

Preparación:

Mezclamos la escalonia picada, la ralladura de la lima, el jengibre rallado, el cilantro picado y la carne. Agregamos el zumo ,la salsa de pescado, el huevo y salpimentamos. 

Mezclamos bien hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.

Formamos las hamburguesas  y las pasamos por el pan rallado.

Las dejamos reposar en el frigo un par de horas.

Las asamos en una sartén bien caliente con un poquito de aceite.

Las acompañáis con lo que más os guste. Yo las acompañé con un puré de boniatos y espinacas.

¡Qué aproveche!

Fondant de chocolate

Hola a todos!!!! Os tengo un poco abandonaillos. Con eso de las fiestas y la vuelta a rutina, no tengo tiempo pa ná. Pero no me olvidado de vosotros y menos de cocinar. Y como lo prometido es deuda, aquí tenéis un pastel, un "fondant de chocolate", la mar de fácil y de rico.
Ingrediente indispensables:

• 250 gramos de chocolate para pastelería,
• 100 gramos de azúcar,
• 125 gramos de mantequilla (a temperatura ambiente),
• 50 gramos de harina,
• 6 huevos,
• un poquito de sal

Lo primero precalentar el horno a 180º C (termostato 6).
Separamos las claras de las yemas. Fundimos el chocolate al baño María hasta que esté completamente fundido. Incorporamos la mantequilla y las claras. Todo tiene que estar bien mezclado.
A parte mezclamos la harina tamizada y la azúcar. Incorporamos la mezcla de chocolate.
Montamos las claras a punto de nieve. Para que monten mejor le ponemos un poquito de sal al principio. Una vez que estén bien montadas las incorporamos delicadamente a la masa anterior.
Ponemos toda la mezcla en un molde redondo bien enharinado y engrasado y horneamos 25 minutos.
Dejamos reposar en una rejilla antes de desmoldarlo.
Super super rico ;-)

Saquitos de salmón y puerro

Estamos en Navidad y todos nos quebramos la cabeza con lo que vamos a hacer esta Noche Vieja.

A continuación tenéis una receta super fácil que podéis servir como entrante o como plato principal.

También se le suele llamar "aumônière",término francés que se podría definir como bolsa o cartera. 

Una de las definiciones que podemos encontrar en un diccionario francés sobre el término aumônière es “bolsa que antiguamente se destinaba a la limosna”, en forma de saquito.

Dejemos un poco la historia y centrémonos en lo que nos interesa :-)

Conclusión: delicioso y muy fácil.

Para 4 personas vamos a necesitar:

- 4 filetes de salmón,

- 1 puerro grandecito,

- 30 gramos de mantequilla,

- 10 cl. de nata líquida,

- 8 hojas de pasta brick,

- una copa de vino blanco seco,

- un par de cucharas soperas de aceite de oliva,

- sal, pimienta.

Rehogar el puerro en la mantequilla. Una vez que está bien rehogadito incorporamos la nata y el vino  y dejamos que reduzca unos minutitos, más o menos, 20. Dejamos enfriar y salpimentamos. Incorporamos el salmón que previamente habíamos cortado en daditos. Lo rehogamos un par de minutos. El pescado tiene que estar medio crudo, ya que terminará la cocción en el horno.

Para cada personas vamos a necesitar dos hojas de pasta brick. Para poder manejarlas más fácilmente y que queden doraditas, es necesario pintar cada una de con un poquito de aceite.

Poner en el centro de cada círculo de pasta brick 1/4 de la preparación. Formar los saquitos y cerrarlos con hilo de cocina.Hornear a 180ºC durante unos 15 minutos.

Yo lo sirvo con una ensalada de rúcula.

¡Feliz Navidad y Próspero Año Nuevo!

"Madeleines" o magdalenas con forma de concha

La receta que os voy a explicar hoy es una receta de "madeleines" o magdalenas con forma de concha, muy típico en la pastelería francesa. Son muy fáciles de hacer y para ello vais a necesitar un molde especial que les da esa forma de concha.El molde lo podéis encontrar sin dificultad en cualquier tienda de cocina. Pueden ser en silicona o el aluminio. Tanto uno como el otro, es imprescindible que enharinéis los alveolos cuando vayáis a poner la masa. De esa manera estáis seguros de que no se os pegan.

Vamos a necesitar:

• 3 huevos,
• 150 gramos de azúcar,
• 200 gramos de harina,
• 8 gramos de levadura,
• una pizquita de sal,
• 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.

Lo primero es precalentar el horno a 180º C (termostato 6-7).

Mezclamos los elementos sólidos,es decir, la harina y la levadura, ambas tamizadas.

Separamos las claras de las yemas. Reservamos las claras.

Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que veamos que la mezcla está completamente homogénea.

Mezclamos la masa con la harina, la levadura y un poquito de sal.

Montamos las claras a punto de nieve. Y una vez que están bien montadas las incorporamos a la masa delicadamente.

Enharinamos los alveolos del molde e introducimos en cada uno una cucharadita de café de masa.

Las horneamos entre 10 y 12 minutos. Y las desmoldamos nada más salir del horno.

Os van a encantar :-)