Pastel choco-almendra

Esta receta está inspirada del famoso "moelleux", es decir, un pastel de chocolate cuyo centro debe de quedar un poco crudito y muy tierno.

Para llevar a cabo esta delicia necesitamos:

• 4 huevos,
• 100 gramos de mantequilla,
• 150 gramos de chocolate,
• 50 gramos de harina,
• 100 gramos de almendra molida,
• un poquitito de sal,

Precalentamos el horno a 180º C (termostato 6).
En una cacerola derretimos la mantequilla y una vez que está fundida le incorporamos el chocolate en trocitos.
Una vez que la mantequilla y el chocolate están bien mezclados incorporamos la harina y la almendra molida. Tiene que quedar una pasta homegenea.
Separamos las claras de la yemas; incorporamos a la mezcla anterior únicamente las yemas. A parte, montamos las claras a punto de nieve con un poquitito de sal, de esta manera estarán bien firmes y aireadas.
Vamos incorporando las claras poco a poco. Yo lo hago en tres tiempos. La mezcla tiene que quedar bien aireada.
En un molde engrasado con mantequilla echamos la mezcla y lo horneamos entre 25 y 30 minutos.
El truco para saber si está bien hecho es pinchar el centro del pastel con un cuchillo, y si sale húmedo pero no manchado de chocolate es que está perfecto.
Lo sacamos del horno, lo desmoldamos y dejamos que se enfrie en una rejilla.
¡Y ya está listo!

Pastel de carne

Por la noches no nos apetece ponernos a cocinar y en ocasiones un poquito de embutido y un yogurcito nos viene bien. Para esos días os propongo un pastel de carne que podéis preparar con tiempo y comer frío con una ensaladita o un poquito de pan tostado.

 

Los ingredientes para esta deliciosa receta son:

• 600 gramos de carne de ternera picada,
• 2 cucharas bien colmadas de mostaza,
• 2 cucharaditas de perejil picado,
• 2 ajos bien picaditos,
• 3 o 4 cucharas soperas de pan rallado,
• 1 huevo,
• 15 lonchas finitas de bacon ahumado,
• un vasito de vino blanco,
• sal y pimienta negra molida.

Para llevar a cabo la receta se ponen todos los ingredientes en una ensaladera y se mezcla bien. Se hace una bola con la carne y se estira dándole forma de pan de molde. Se rodea todo el rollo de carne con las lonchas de bacon, tanto por arriba como por la parte inferior y los laterales. Tiene que quedar completamente cubierto de bacon (como en la foto).

 

Se pone el rollo de carne en una fuente que pueda ir al horno y en el fondo un vasito de vino blanco. Lo horneamos a 150 º C durante unos 20 minutos. Pasado el tiempo se saca de la fuente y se envuelve en papel de aluminio. Se vuelve a meter en la fuente y lo dejamos con el horno apagado unos 20 minutos (el tiempo de enfriarse el horno). Lo sacamos y le quitamos el papel de aluminio y lo envolvemos muy fuerte en papel transparente. Lo dejamos enfriar en el frigo toda una noche y ya está listo para degustar.

La receta es muy fácil pero un poquito larga, pero os aseguro que vale la pena.

 



Yogures caseros con mermelada de fruta

 

Para hacer unos riquísimos yogures caseros sólo necesitáis :

·         750 mililitros de leche entera,

·         1 yogur blanco,

·         Leche en polvo (la misma cantidad que el yogur),

·         Tu mermelada preferida,

Mezcláis bien la leche con el yogur y la leche el polvo. En el fondo de cada vaso ponéis un par de cucharillas de mermelada. Incorporáis la leche con cuidado de no mezclar la leche con la mermelada. Dejáis los yogures sin tapar en la yogurtera unas ocho horas más o menos. Pasado ese tiempo taparlos y meterlos en el frigorífico. Se conservan una semana, aunque generalmente no duran tanto J

 

Tarta Flambeada

La Flammekuche es un plato típico de la gastronomía de la región de Alsacia (Francia), que  se traduce como Tarte flambée o Tarta Flambeada en español.
Es una especie de pizza muy finita y deliciosa acompañada de una ensalada y una copita de vino blanco.

Cuanto la tradición que la Tarta Flambeada apareció a principios del siglo XX, cuando antes de meter el pan en el horno los panaderos  ponían una fina capa de pan para ver si la temperatura del horno era la más adecuada. Las finas tortas no se tiraban y en algún momento surgió la idea de que se les podía poner lo que tenían más a mano. Y así es como nació esta delicia.

Para llevarla a cabo vais a necesitar:

• 100 gr de harina,
• 50 gr de agua,
• 2 cucharadas de crema fresca,
• 1 cebolla,
• 3 lonchas finitas de panceta,
• Sal, pimienta negra molida y nuez moscada molida,

Se precalienta el horno a 250ºC.
En un bol de pone la harina y se hace un agujerito en medio, como un volcán.Se incorpora el agua en el centro y se mezcla con la harina y una pizca de sal hasta que ambos ingredientes se hayan integrado bien y tengas una masa elástica .
Se deja reposar mientras preparamos el resto de los ingredientes.
Se mezcla la crema con la sal, la pimenta y la nuez moscada (al gusto del consumidor).
Se corta  la cebolla en juliana muy finita.
Corta la panceta en tiras muy finitas.
Estíramos la masa con el rodillo hasta que quede lo más delgada posible.
Ponla en  la bandeja del horno y extiende la crema, luego la cebolla  y la panceta.
Se hornea  hasta que veas que la masa está bien doradita y crujiente.

Crema de castañas y champiñones

En estos días de fresquito nos apetece tomar algo calentito y sabroso. Esta crema es una de mis favoritas, fácil y muy sabrosa.

Los ingredientes son los siguientes:

• 1 bote de castañas al natural (peladas),
• 300 gramos de champiñones,
• 1 cebolla,
• 1 copita de vino de Jérez o de oloroso,
• 750 ml de caldo de pollo,
• una ramilta de tomillo fresco,
• aceite de oliva,
• sal y pimienta negra molida,

Pelar la cebolla, picarla muy finita y sofreirla con un poco de aceite de oliva.Tiene que estar bien pochadita. Incorporar los champiñones laminados. Cocerlos unos 10 minutos.
A continuación añadir las castañas bien escurridas e incorporar al sofrito de cebolla y champiñones. Regar con el vino y dejar que se evapore el alcohol.
Cubrir con el caldo de pollo y hervir unos 12 minutos.
Pasar por la batidora hasta que obtengamos una crema muy finita. Salpimentar.
Al final para darle un toque "elegante" pon una gotita de nata en el centro de la crema y con un palito estirar hacia arriba; obtendrmos una estrella como la de la foto.



Copa Piña Coco Vainilla

Para cuando queráis quedar como unos verdaderos cocinitas con vuestros invitados, a continuación os dejo una receta muy fácil y con sabores tropicales.

La Copa Piña Coco Vainilla tiene en su interior:

• una piña.
• una vaina de vainilla.
• 40 gramos de azucar moreno.
• 40 gramos de coco rallado.
• 30 gramos de mantequilla.
• crema fresca.

Se limpia bien la piña y se corta en trozos medianos. En una sartén se pone la mantequilla y se deja que funda. Una vez que está fundida le echamos la piña, el azucar y el interior de la vaina de vainilla. Para sacar los granitos de la vaina se abre y raspa las semillas del interior.
Toda esta preparación se saltea a fuego mediofuerte y esperamos que se ponga doradito.
A continuación se retira del fuego y se deja templar en un recipiente pero a temperatura ambiente.
Para acompañar esta deliciosa píña a la vainilla yo lo acompaño de coco rallado. Pero para que los sabores del coco sean más pronunciados yo lo doro un poco en una sartén un par de minutos.
El coco tiene que quedar doradito y lo dejamos templar.
Para servir cogemos unas copas y ponemos en el fondo la piña, a continuación una cuchara sopera de crema fresca (o helado de coco o vainilla) y al final un poquito de coco rallado.
Y a disfrutar del Caribe en una copa.

Carbonada Flamenca

La Carbonada Flamenca es un estofado de ternera cocinada con cerveza típico de Bélgica y de las regiones francesas limítrofes con Bélgica (como es mi caso). Es un plato delicioso para el cual hay que tener mucha pacienca, ya que hay que dejarlo que se cocine durante bastante tiempo, pero es deliciosa. Mucho mejor precalentado al día siguiente.

Los ingredientes para 4 personas son los siguientes:

• 600 gr. de aguja de ternera cortada en daditos no  muy grandes,
• 300 ml. de cerveza rubia belga,
• 1 ramillete de hierbas aromáticas,
• 1 kilo cebollas picaditas,
• 1 pizca de harina,
• 4 rebanadas de pan,
• mostaza de Dijon,
• aceite de oliva,
• un poquito de perejil picado
• sal y pimienta.

En una olla se sofrie la cebolla picadita. Una vez que está doradita se le añade la carne, la sal y la pimienta y se sofrie hasta que la carne esté bien sellada. Se le echa una cuchara sopera de harina y se sofrie un par de minutos. Ciudado que no se queme la harina.
A continuación le ponemos el ramillete de hierbas aromáticas (tomillo y laurel) y la cerveza. Esta debe de recubrir toda la carne.
Untamos las rebanadas de pan con la mostaza y la ponemos sobre la carne, la parte de la mostaza tocando la carne.
Cocemos a fuego medio durante 3 o 4 horas.
Yo suelo acompañarla con patatas, fritas o al vapor condimentadas con perejil picadito.
¡Que aproveche!