Pollo asado al tomate

Hay muchas maneras de cocinar el pollo, cada uno tiene su especialidad o una receta de mamá que con la que siempre quedamos bien.
Yo os voy a dar la mía, la receta secreta de Amparo, con la que siempre vas a deleitar a tus comensales ;-)

Para cuatro personas se necesitan:

• 4 contramuslos de pollo,

• 1 lata de medio kilo de tomate natural,

• 1 pastillita de caldo de pollo,

• 1 copa de vino blanco seco,

• 2 cucharas soperas de hiervas de Provenza (mezcla de hiervas - romero, tomillo,etc.),

• 3 cucharas soperas de aceite de oliva,

• sal y pimienta recien molida.

Precalentar el horno a 200 ºC (termostato 6-7).

Poner los muslos en una fuente que pueda ir al horno. Salpimentar cada uno de los contramuslos. Desmigar la pastilla de caldo de pollo y untar bien la piel del pollo.

Cubrir con el tomate, el vino blanco, las hiervas y el aceite de oliva.

Hornear durante unos 40 minutos.De vez en cuando darle la vuelta a los trozos para que se tuesten por todos los lados y cubrir regularmente con la salsa de tomate.

Si vemos que está lo suficientemente dorado y que todavía no está hecho, se puede cubrir con papel de aluminio.

Dejar reposar y servir con sémola de couscous fina.

Guacamole "a mí manera"

Existen cientos y cientos de recetas de Guacamole, yo os voy a dar la mía. No sé si es la auténtica pero es fácil y está muy buena .

Ingredientes para (para 2 personas):

• 2 aguacates,
• 1 limón (el zumo),
• unas hojitas de cilantro fresco,
• comino molido (al gusto),
• sal,
• unas gotitas de Tabasco

Pelamos los aguacates y los machacamos con un tenedor hasta obtener una masa muy finita.
Rápidamente le añadimos el zumo del limón para que no se nos ponga negro.
Se pican las hojas de cilantro, sólo un poquito ya que el sabor es muy fuerte.
Le ponemos el comino molido, al gusto, a mí me gusta con mucho.
Le ponemos la sal y unas gotitas de Tabasco.
Mezcla todo bien y si hace falta le ponemos un poquito más de sal, Tabasco o limón. Al gusto.
Se come con las típicas "chips" mexicanas o sobre pan tostado.

Bizcocho de manzana

Esta receta está a medio camino entre una tarta y un bizcocho, ¿por qué?
Pues porque no utilizamos la masa de hojaldre para la base, tiene la apariencia de una tarta al cortarla y al cocinarla se parece a un bizcocho. Pero de todos modos es una receta fácil y como siempre deliciosa.
Lo único que vais a necesitar, a parte de los ingredientes es una batidora y el horno; ¡manos a la obra!

Ingredientes:

• 1 vaso de azucar,
• 1 vaso de leche,
• 2 vasos de harina de repostería (un poquitito para enharinar el molde),
• 1 sobrecito de levadura,
• 5 manzanas
• 4 huevos
• un poquitito de canela en polvo,
• un poquito de mermelada de albaricoque o de melocotón (para dar brillo),
• mantequilla para engrasar el molde.

Pelamos 3 de las manzanas, que descorazonamos. Las metemos en la batidora con el resto de los ingredientes hasta que se quede una pasta muy finita.
Engrasamos y enharinamos el molde. Vertemos la mezcla en el molde. Las otras 2 manzanas son descorazonadas y peladas como las anteriores, pero en este caso las cortamos en láminas muy finitas que colocaremos en la superficie de la masa, en forma de abanico.
Horneamos a 180ºC (termostato 6) durante 1 hora.
Al cabo de 20 minutos vais a ver que la superficie está muy tostada; en ese momento os aconsejo ponerle una hoja de papel de alumnio en la superficie para que no se queme.
Para saber si está hecho se pincha, y si la superficie está limpia, el bizcocho está listo.
Al sacarlo lo dejamos templar y le damos brillo pintándolo con un poquito de mermelada de albaricoque o melocotón y con la ayuda de un pincel.
Delicioso en el desayuno o en la merienda con un poquito de crema freca o helado de vainilla.

Pollo a la vainilla

Esta es una receta que he hecho en varias ocasiones especiales y que siempre es un éxito.
En ocasiones la he hecho con contramuslos de pollo deshusados o con contramuslos de pintada.
La receta está igual de buena tanto con pollo como con pintada, pero si os queréis ahorrar unos eurillos lo más económico es con pollo.
Es sencillísima y lo podéis ver en la foto lo podemos acompañar con diferentes guarniciones, dependiendo de la ocasión. En esta foto lo acompaño de un puré de boniatos y un chutney de piña y pasas (ya os explicaré en otra receta).

Para llevar a cabo esta receta para cuatro personas vais a necesitar:

• 4 contramuslos de pollo deshuesados,
• 2 vainas de vainilla,
• un buen caldo de verduras casero (50 cl.),
• hoja de laurel,
• sal,
• pimienta negra,
• hilo de cocina.

 

 

Lo primero que tienes que hacer es cortar la vaina de vainilla en dos y con un cuchillo raspar todo el interior. Los granitos que obtengas los debes de extender por cada interior de los contramuslos. Una vez realizada esta operación, salpimentamos el interior y ponemos en el centro la mitad de la vaina vacía.

Hacemos un rollito con cada uno. La piel tiene que quedar hacía el exterior.

Atamos cada uno de los rollitos con hilo de cocina para que no se nos abran durante la cocción.

Los marcamos en una sarten con un poco de aceite de oliva para que queden doraditos.

Los colocamos en una fuente que pueda ir al horno y en el fondo ponemos el caldo de verdura (50 cl.) y una hoja de laurel.

Los metemos en el horno precalentado a 180ºC unos 10 minutos.

Los trocemos en porciones no muy finas (como en la foto) y estamos listos para comer.

 

 



Mousse de chocolate

Me encanta el chocolate, pero bueno, ¿hay alguien a quién no le guste? :-)
Os dejo una receta de MOUSSE DE CHOCOLATE muy sencillita de hacer y para chuparse los dedos.

 

 

Los ingredientes para 4 personas son:

•  Una tableta de chocolate para postres (200 gramos, más o menos),
• 100 gramos de crema fresca,
• 4 huevos,
• un poquitito de sal.

Fundir al baño maria la tableta de chocolate previamente desmenuzada. Una vez que esté fundido el chocolate dejar enfriar a temperature ambiente. Mientras tanto separamos las claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve con un poquitito de sal; de esta manera estarán más firmes y no perderán volumen.
Incorporar la crema fresca y las yemas al chocolate. Mezclar bien.
Para terminar esta dificilísima receta incorporamos poco a poco las claras con una espatula.
¡Y listo!



Paté de caballa ahumada

Me encanta buscar nuevas recetas y para ello suelo leer revistas, ver programas de cocina y buscar en internet...., es una verdadera "obsesión". Entre los programas de televisión que suelo ver se encuentra uno de un cocinero inglés llamado Jamie Oliver. Hace recetas facilísimas.Este fin de semana he hecho el Paté de caballa ahumada.

 

Ingredientes imprescindibles para 6 o 8 personas:

• 400 gramos de filetes de caballa ahumada,
• 4 cebolletas picadas,
• 1 limón,
• 200 gramos de queso Philadelphia,
• Sal y pimienta.

Se le quita la piel a cada filete y se pica con el cuchillo en trocitos muy pequeños. Igualmente picamos muy pequeñito las cebolletas.

Rallar la piel del limón y exprimir el zumo.

En una ensaladera poner el queso fresco, la caballa, la cebolla y la piel del limón. Mezclar hasta que tengamos una pasta homogenea.Incorporar el zumo del limón y mezclar otra vez.

Salpimentar al gusto.

 

Un agradecimiento especial a mi amiga Susan que fue la que me animó a hacer esta receta : Thank you :-)

 

Masa de pizza casera

Esta noche me apetece una pizza, pero nada de una de esas que ya están preparadas y que lo único que tienes que hacer es meterla en el horno. ¡Yo quiero una de las de verdad!
No estan difícil como parece, sólo necesitamos un poquito de paciencia :-)

Para 2 pizzas vais a necesitar:

• 1 sobrecito de levadura de panadero deshidratada ( unos 8 gramos, más o menos),
• 2 o 3 cucharas soperas de agua tibia,
• 300 g de harina,
• 2 o 3 cucharas soperas de aceite de oliva
• 15 cl de agua tibia (~ 35° C)
• una pizquita de sal.

Lo primero es hidratar la levadura en un vaso de agua con las 2 o 3 cucharas soperas de agua. Dejar reposar entre 25 o 30 minutos.

Pasado este tiempo mezclar bien la levadura con el agua para que no queden grumos.
En un recipiente a parte (una ensaladera grande) incorporar la harina y hacer un agujero en medio (como un volcán).
En él introducir los 15 cl de agua tibia, el aceite de oliva, la sal y la preparación de levadura.
Mezclar y poco a poco incorporar la harina. Amasar bien, entre unos 5 a 10 minutos. Esta etapa es muy importante para tener una masa perfecta. La masa tiene que quedar elástica.

Dejar reposar una hora como mínimo cubierta con un paño húmedo y en un lugar templado.
Volver a amasar y dividir la masa en dos trozos.
Enharinar la mesa y estirar la masa con un rodillo.
Poner vuestros ingredientes favoritos y hornear a 200ºC hasta que esté bien doradita.