Empiezan los calores y lo que queremos son cosas fresquitas y rápiditas de hacer. Una de esas recetas en la del TABULÉ, muy rica y perfecta para acompañar carnes o pescados a la plancha.
Para 4 personas se necesita:
- 1 taza de cous-cous,
- 3 cucharadas soperas de perejil o cilantro picado bien fino,
- 3 tomates cortados en cuadraditos pequeños,
- 3 cebolletas cortadas finamente,
- el zumo de 2 limones,
- 1 pepino en trocitos (de los largos, al que le hemos quitado las pepitas),
- 3 cucharas soperas de aceite de oliva,
- Sal,
- Un puñaito de pasas blancas.
Ponemos el cous-cous dentro de un recipiente y verteremos sobre él una taza de agua hirviendo salada. Pasados una 10 minutos el cous-cous ha absorbido toda el agua y ya está listo para poder incorporar el resto de los ingredientes. Para que quede sueltecito con un tenedor removemos el cous-cous.
Añadiremos todos los ingredientes que previamente hemos cortado (excepto las pasas) y lo removemos bien.
Dejamos en el frigorífico hasta que esté bien fresquito y coja el sabor de todos los ingredientes.
Aquí va otra de esas recetillas que estaban en el antiguo blog.
El Bizcocho sin mantequilla; ¡sí, si!, sin mantequilla, ni aceite, ni na de na.
Ya no sólo para cuidar la línea, sino para aquellos que no pueden tomar grasas saturadas por el colesterol y demás :-)
La receta super fácil.
Ingredientes:
- 4 huevos,
- 210 gramos de azucar (es sin grasa pero sigue siendo un bizcocho),
- 165 gramos de harina,
- 6 cucharadas soperas de agua hirviendo,
- 2 cucharadas soperas de levadura.
Precalientas el horno a 175º C. Mezclas bien los huevos con la azucar e incorporas el agua.Mézclalo bien.
Incorpora la harina con la levadura y vierte la preparación en un molde al que le has untado aceite por todas sus caras y un poco de harina para que no se pegue.
Hornear 40 minutos.
Una vez horneado dejadlo enfriar.
Os prometo que está buenísimo.
Estas son unas recetas que estaban en el antiguo Blog, pero como quiero que todo el mundo lo tenga todo y que a nadie le falte nada de nada, por eso os lo vuelvo a colgar.
Son dos deliciosas recetas de aperitivos muy fáciles de hacer y buenísimos.
Caviar de bernejenas y piñones:Ingredientes para 6 personas.
- 3 berenjenas (medianas),
- un diente de ajo,
- un puñaito de piñones,
- 3 cucharadas soperas de un buen aceite de oliva,
- sal y pimienta,
- una barra de pan.
Lavar bien las bernejenas y meterlas en el horno a 180º C (termostato 6), previamente precalentado,durante unos 40 minutos.Se sabe si las berenjenas están cocidas si al pincharlas con un cuchillo la piel del interior no ofrece resistencia y está blandito.
Se dejan enfriar.
Una vez que están frías se cortan en dos y se saca la pulpa.
Para que tenga una buena textura, yo os aconsejo ponerla en un bol y cortar la pulpa con unas tijerillas de cocina.
Se machaca un ajo con un poquito de sal en un mortero y se incorpora a la pulpa.
Se le añade aceite de oliva al gusto, más o menos 3 cucharadas soperas, sal y pimienta recien molina.
A la hora de servir se tuestan unas rebanadas de pan y se le añade el caviar de benejena y unos piñones (siempre en el último momento para que no se pongan blandos).Paté de aceitunas negras :Ingredientes para 6 personas:
- 2 latas de aceitunas negras Cacereñas sin hueso,
- medio diente de ajo,
- 2 cucharadas soperas de un buen aceite de oliva,
- una barra de pan.
Se tritura en la batidora las dos latas medianas de aceitunas negras Cacereñas sin hueso.
Se le añade medio diente de ajo y dos cuchadas soperas de un buen aceite de oliva.Se vuelve a triturar.Tiene que quedar una pasta muy fina.
A la hora de servir se tuestan unas rebanadas de pan y se le añade el paté.
Uno de los dulces que más me gustan preparar son las magdalenas o los bizcochos; son fáciles de cocinar y están deliciciosos tanto en el desayuno como en la merienda. Esta receta es muy fácil de realizar y es una excelente combinación de sabores.
Ingredientes para 10 porciones (más o menos):
- 300 gramos de zanahorias limpias y ralladas,
- 2 huevos,
- 125 gramos de azucar morena,
- 150 gramos de harina,
- 1 sobrecito de levadura,
- 75 gramos de almendra molida,
- 2 pinchiquitillas de sal,
- 1 cucharita de café de canela molida,
- 200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
Precalentamos el horno a 190 ºC (termostato 6).
Pelamos las zanahorias y las rallamos muy finitas.
En una ensaladera, mezclamos los huevos con el azucar hasta que se quede una masa muy finita, incorporamos la mantequilla. Después la harina y la levadura tamizadas. Incorporamos la almendra molida, la canela y la sal. Mezclamos todo muy bien.
Echamos la masa en unos moldes individuales y los rellenamos 1/3 del contenido total. Horneamos 30 minutos. Sabemos que están hechos cuando pinchamos con la punta de un cuchillo y esta sale limpia.
Dejar enfriar y degustar :-)
Hace unos días una de las personas que siguen mi blog me pidió que publicara una receta de quiche de verduras, y como lo prometido es deuda, aquí os dejo la receta de un quiche pero en este caso de puerros.
Ingredientes para una quiche:
- 3 huevos,
- 40 cl. de nata líquida,
- 3 puerros,
- 1 lámina de pasta brisa,
- sal,
- pimienta negra molida,
- un poquito de aceite de oliva,
- nuez moscada.
Comenzamos precalentando el horno a 180ºC.
Retiramos el hojaldre de su envoltorio y forramos una fuente redonda que pueda ir al horno con la pasta. Retiramos el sobrante.Pinchamos la masa con un tenedor y colocamos unos garbanzos sobre la masa. Lo que queremos es precocinarla unos 15 minutos.
Una vez que está precocinada la retiramos del horno, le quitamos los garbanzos y la dejamos enfriar.
Lavamos bien los puerros y los cortamos en juliana muy finita. Los salteamos con un poquito de aceite durante unos 15 minutos a fuego medio. No queremos que se doren sino que se cuezan bien.
Mientras tanto separamos las claras de las yemas.
Mezclamos la yemas con la nata, la sal, la pimieta, la nuez moscada y los puerros.
Montamos las claras a punto de nieve con un poquitito de sal y una vez que estén bien firmes las incorporamos delicadamente a la mezcla anteior.
Lo ponemos todo sobre la masa precocinada y horneamos la quiche 30 minutos a 180º C.
Tiene que quedar bien doradita por fuera. Servir con una ensalada.
Y como no sólo de pan vive el hombre, aquí os dejo una recetita de un brebaje delicioso; un COSMOPOLITAN.
4 cl. Vodka,
1.5 cl. Cointreau,
1.5 cl. de zumo de lima,
3,0 cl. de zumo de arándanos.
Lo ponemos todo en una coctelera llena de hielo, que debemos agitar muy bien. Lo servimos sin el hielo, en una copa de cóctel, adornado con una rodaja o corteza de lima.
Muchas de las recetas que os suelo explicar tienen inspiración asiática, sobre todo tailandesa.
Esta receta es una mezcla de la cocina china y tailandesa que tanto me gusta y sobre todo una forma distinta de tomar una sopa de pescado.
Ingredientes para 4 personas:
- 200 g de langostinos o gambas grandecitas (guardar las cáscaras y las cabezas),
- 1 rape cortado en trozos y sin la piel (guardar la raspa para el caldo),
- la cáscara troceada de media lima,
- 1 hoja fresca de lima kafir (si lo encontráis),
- 1 trozo de jengibre (más o menos 2 cm) cortado en juliana,
- ¼ de cucharadita de pasta de guindilla (al gusto),
- una lata de leche de coco (400 ml.),
- un puerro,
- un tallo de apio,
- 2 cucharaditas de hojas de cilantro,
- un poquitito de sal,
- una cuchara sopera de aceite de girasol,
- fideos chinos.
Pon en una olla el aceite e ir incorporando la cáscara de lima, el jengibre y la pasta de guindilla, las cabezas y las cáscaras de los langostinos, el puerro y el apio en trocitos. Rehogar todo un par de minutos, incorporar la leche de coco y poner un poquito de sal. Cuando arranque a hervir, baja el fuego y déjalo cocer muy suavemente, tapado, durante 20 minutos.
Cuela el caldo, vuelve a ponerlo en la olla. Rectifica la sal; si fuera necesario. Si quieres, es el momento de poner un poco más de pasta de guindilla (si te gusta la comida picante).
Cocer los fideos chinos a parte siguiendo las instrucciones del paquete y reservar.
Justo antes de servir agregar los langostinos y el rape cortado en daditos.Cocer durante unos minutos o hasta que el pescado esté opaco.
Decorar con el cilantro y unos cuantos fideos chinos.
