Ensalada thai de ternera

El veranito llega y todos queremos tener un super tipazo. Pero cuidarse no es sinónimo de pasar hambre; así que a continuación os dejo mi versión de la ensalada thai de ternera.
Para 2 personas se necesitan:

• 2 cogollitos de lechuga,
• 1 entrecot de ternera de entre 200-250 gramos.
• un ramillete de cilantro,
• 2 dientes de ajo,
• 2 cucharas soperas de salsa de soja,
• 2 cucharas soperas de azucar,
• 1 tomate,
• 1 pepino,
• 1 lima,
• 2 cebolletas picaditas,
• 1 cuchara sopera de aceite de cacahuete,
• pimienta negra molida.

Lo primero es hacer macerar la carne. En una fuente se mezcla una cuchara sopera de salsa de soja, una cuchara sopera de azucar, el zumo de una lima y un ajo machacado. Dejamos macerar en el frigorífico una hora.
Mientras tanto preparamos la vinagreta y la verdura.
Para la vinagreta machacamos un ajo, le incorporamos 1 cuchara sopera de aceite de cacahuete,1 cuchara opera de azucar, 1 cuchara sopera de salsa de soja y la pimienta negra molida (al gusto).Reservamos.
Picamos muy finito los cogollos, los tomates, las cebolletas picadas y el pepino (al que le hemos quitado las semillas).
Escurrimos bien la carne.Calentamos una sarten al máximo con unas gotitas de aceite y la cocinamos. Esta parte depende del gusto de cada uno, a mí me gusta en su punto.
Una vez hecha la troceamos en tiritas y la mezclamos con las verduras y la vinagreta.
En una plato de presentación ponemos la ensalada y la decoramos con cilantro picadito.

Huevos cocotte

 

Los huevos "cocotte" es una manera de cocinar los huevos típica de Francia y que se parece mucho a los huevos a la flamenca en España. La única diferencia es que nuestra receta lleva salsa de tomate y la francesa nata.
Los huevos cocotte se sirven recién salidos del horno, acompañados de pan para mojar la yema que ha quedado cremosita. Espárragos, tomate triturado, tiras de jamón o de salmón…  forman parte de la multitud de varientes que exinten. Yo os voy a dar la mía, deliciosa y muy fácil.

 

Ingredientes para 2 personas:

• 2 huevos grandes,
• 10 cl de nata,
• 50 gramos de jamón serrano en taquitos (o jamón de York),
• Sal y pimieta,
• Mantequilla,
• Cebollino picado.
 
 

 

Untamos el interior de las cazuelitas con la mantequilla. Ponemos en el fondo de cada recipiente la nata y salpimentamos (no mucha sal, ya que el jamón ya está saldo).

Encima ponemos el jamón y un huevo.Ponemos el resto del jamón.

Ponemos cada cazuelita en una fuente con agua para cocer al baño maría.Cubrimos con papel de alumnio.

Horneamos entre 6 -8 minutos en un horno precalentado a 180º C. Al sacar del horno decoramos cada cazuelita con cebollino picado.

Canelones de espinacas a la ricotta y jamón serrano

 

Suelo cocinar poca pasta, pero cuando la hago me gusta que sea rellena de algo. Hace mucho tiempo que quería hacer unos canelones rellenos de ricotta (un requesón italiano muy ligero) y espinacas, pero por una cosa u otra siempre hay alguna recetilla que se me adelanta.
Así que he decidido ponerme manos a la obra y hacer estos riquísimos Canelones de espinacas a la ricotta y al jamón serrrano (el toque español que no falte).

Para 4 o 6 personas, depende del apetito de los comensales:

•  24 canelones (de los que no hace falta cocinar antes),
• 300 gramos espinacas frescas,
• 300 gramos de ricotta,
• 2 tazas parmesano rallado,
• 5 lonchas de jamón serrano (bien picado),
• 1 huevo,
• Una lata de medio kilo de tomate natural,
• 1 cebolla picada muy chiquita,
• 2 dientes de ajo picaditos,
• Aceite de oliva,
• Un poquito de azucar,
• Nuez moscada rallada,
• Pimienta negra.



Lo primero que hay que hacer es preparar el relleno de los canelones. Para ello se sofrie la cebolla y los dientes de ajos picaditos. Una vez que está bien sofrito, sin llegar a la coloración, más o menos 10 minutos a fuego medio, añadimos las espinacas que han sido cocidas previamente (bien escurridas).
Se sofrie el relleno unos 10 minutos y se reserva.
Mientras el relleno se enfria, preparamos la salsa de tomate. Para ello vamos a freir el tomate con dos cucharas soperas de aceite de oliva, una cucharita de café de azucar y sal. Cuando el tomate ya no tiene nada de agua, es que ya está listo.
Añadimos al relleno la ricotta, el jamón serrano y el huevo batido. Mezclamos bien y salpimentamos. Añadimos un poquito de nuez moscada y rellenamos cada canelón.
En una fuente que pueda ir al horno (previamente untada con un poco de aceite de oliva)ponemos los canelones y los cubrimos con la salsa de tomate y el queso rallado.
Horneamos 30  minutos a 180º C.
¡Buenísimos!

Salmón marinado con mostaza y miel

El salmón es un pescado que da mucho juego. Esta receta es una buena mezcla de dulce y de salado que seguro que va a triunfar en vuestras casas.
Para dos personas necesitáis:

• 2 trozos de salmón fresco,
• 1 cuchara sopera de miel de flores,
• 1 cuchara sopera de mostaza de Dijón,
• cebollino,
• sal y pimienta.

Precalentamos el horno a 180º C. Mientras tanto mezclamos la mostaza y la miel, y untamos el salmón por todos sus lados. Dejamos que repose en el frigo unos 15 minutos.
Salpimentamos y metemos en el horno entre 15-20 minutos, depende de lo gorditos que sean los trozos.
Al sacarlos del horno escolvoreamos de cebollino picado. Y ya está listo para degustar.

Crema de coliflor con especias

Me encantan las cremitas de verduras. Me parecen super socorridas tanto para una cena ligera como para un entrante entre amigos. Esta receta es super vistosa y os puedo asegurar que está muy rica.
¡Manos a la obra!

Ingredientes para 2 personas:

• 1 patata grande,
• 2 cebolletas,
• 1 coliflor pequeña,
• 500 ml. de caldo de verduras,
• 200 ml. de nata,
• 2 cucharadas de aceite de oliva,
• 1 cucharita de curry,
• 1 cucharadita de jenjibre en polvo,
• Un poquito de nuez moscada (al gusto),
• Sal y pimienta,
• Queso parmesano rallado (al gusto).

Lo primero que tenemos que hacer es cortar la patata en dados, las cebolletas en rodajas y la coliflor troceada. Ponemos el aceite en una olla y rehogamos a fuego lento.
Añadimos el caldo y aumentamos el fuego hasta que comience a hervir.Dejamos que se cueza hasta que la patata esté tierna (unos 20 minutos aproximadamente).
Una vez que todo está bien cocido trituramos hasta que quede una crema ligerita (no espesa). Lo volvemos a poner en el fuego y añadimos la nata, el parmesano y las especias. Mezclamos bien todos los ingredientes.
Para decorar le ponemos un chorrito de aceite de oliva.

Panacotta de Werther's Original

La Panacotta o "nata cocida" es un postre italiano muy fácil de hacer que podemos aromatizar con lo que queremos. Yo en este caso he optado por los famosos caramelos Werther's Original.
Ingredientes :

• 5 hojas de gelatina,
• 250 ml de leche,
• 250 ml de nata (35% MG),
• 125 gr de caramelos Werther's Original (1 bolsa),
• Caramelo líquido.

En un cuenco con agua fría hidratamos las hojas de gelatina.Ponemos la leche, la nata y los caramelos en un cazo y lo calentamos a fuego medio evitando que hierva.Hay que calentar hasta que los caramelos estén totalmente disueltos, para ello vamos removiendo con una cuchara poco a poco.
Una vez derretidos, añadimos la gelatina bien escurrida y removemos hasta que quede bien incorporada a la mezcla anterior.
Vertemos en los moldes caramelizados con anterioridad y dejamos enfriar en el frigorífico como mínimo 6 horas.
Para desmoldar pasamos la hoja de un cuchillo alrededor y servimos con lo que nos apetezca. Yo en este caso opté por nata y unas frambuesas.

Tabulé

 

Empiezan los calores y lo que queremos son cosas fresquitas y rápiditas de hacer. Una de esas recetas en la del TABULÉ, muy rica y perfecta para acompañar carnes o pescados a la plancha.
Para 4 personas se necesita:

• 1 taza de cous-cous,
• 3 cucharadas soperas de perejil o cilantro picado bien fino,
• 3 tomates cortados en cuadraditos pequeños,
• 3 cebolletas cortadas finamente,
• el zumo de 2 limones,
• 1 pepino en trocitos (de los largos, al que le hemos quitado las pepitas),
• 3 cucharas soperas de aceite de oliva,
• Sal,
• Un puñaito de pasas blancas.

 

Ponemos el cous-cous  dentro de un recipiente y verteremos sobre él una taza de agua hirviendo salada. Pasados una 10 minutos el cous-cous ha absorbido toda el agua y ya está listo para poder incorporar el resto de los ingredientes. Para que quede sueltecito con un tenedor removemos el cous-cous.
Añadiremos todos los ingredientes que previamente hemos cortado (excepto las pasas) y lo removemos bien.
Dejamos en el frigorífico hasta que esté bien fresquito y coja el sabor de todos los ingredientes.