Tarta Linzer

Esta receta se la debo a mi amiga Susan y en concreto a su marido, ya que desde que es pequeñito hace esta receta que está sacada de un libro de cocina para niños. A la madre de este niño no le gustaba hacer tartas y el pobre le pedía constantemente una. Un día la mamá le regaló el libro en el que aparece esta tarta.Y desde entonces se ha convertido en una clásico en casa de mi amiga.
La tarta se llama Linzer, ya que se piensa que su origen viene de la ciudad austriaca de Linz.
Pero bueno menos cháchara y manos a la obra ;-)

Para la Tarta Linzer vamos a necesitar:

• 3 huevos duros,
• 150 gramos de harina,
• 125 gramos de mantequilla (a temperatura ambiente),
• 100 gramos de almendras ralladas,
• 100 gramos de azúcar,
• 1 sobrecito de azúcar avainillado,
• 1 cucharita de café de ron,
• 1 cucharita de café de canela molida,
• 200 gramos de mermelada de frambuesa o albaricoque.

Lo primero que hacemos es cocer los huevos y los dejamos enfriar. Los pelamos, los machacamos con un tenedor hasta que obtengamos una mezcla homogénea.
Vamos incorporando poco a poco la harina, la azúcar,el azúcar avainillado, las almendras, el ron y la canela.
Mezclamos bien la mezcla y la amasamos hasta obtener una bola compacta. La envolvemos en papel film y dejamos reposar una hora en el frigorífico.
Una vez pasado este tiempo, enharinamos la superficie en la que vamos a amasar la masa.
Tenemos que conseguir un grosor de más o menos 5 mm.
Ponemos la masa en un molde de unos 26 cm de diámetro (más menos). Rellenamos con la mermelada y con la masa restante formamos unas bandas con las que vamos a decorar la  tarta. Como en la foto ( lo normal es hacer cruzar las bandas, pero yo no tenía suficiente masa).
Horneamos a horno medio, termostato 5, unos 20- 25 minutos. Dejamos enfriar y a disfrutar.

Té moruno

Me encanta el té. No se pasa un día en el que me beba tres o cuatro tazas, desde el desayuno hasta la cena. Pero el té tiene sus misterios e innumerables recetas y combinaciones posibles.
Aquí tenéis una de mis recetas del delicioso "Té Moruno".

Ingredientes:

• 400 mililitros de agua,
• 40 gramos de azúcar,
• 1 cuchara sopera de té negro,
• 1 buen manojo de hierbabuena.

Lo primero es calentar el agua, hasta que rompa a hervir.Echamos en una tetera el azúcar y la cuchara de té. Vertemos el agua en la tetera y dejamos reposar unos 3 minutos. 

¡Y listo!

Curry de Kefta de ternera y lentejas

Me encantan las recetas de Jamie Oliver. Entre las recetitas que he podido hacer últimamente se encuentra el "Curry de Kefta de ternera y lentejas". Una receta deliciosa y con la que vais a quedar como unos verdaderos cocinillas. Como decía aquel : Rico, rico, rico...... ;-)

Ingredientes:

• 250 gramos de lentejas ya cocidas,
• 1 cuchara sopera bien colmada de curry,
• 1 cuchara sopera de cúrcuma,
• 1 cuchara sopera de miel,
• 400 gramos de carne de ternera picada,
• 1 cuchara sopera de aceite de oliva,
• 3 tomates maduros,
• 1 trozo de jengibre de 2 centímetros,
• 2 cebolletas,
• 1 chile rojo,
• 1 manojito de cilantro,
• 20 centilitros de leche de coco,
• 300 gramos de arroz basmati,
• 5 vainas de cardamomo,
• sal y pimienta.

Lo primero es mezclar en una ensaladera las lentejas ya cocidas con la sal, la pimienta, el curry y la carne picada. Amasar bien con las manos para que todo quede bien amalgamado. Hacer unas bolitas en forma de croquetas con la masa resultante y freirlas. Tienen que quedar doradas. 

En una cacerola cocemos el arroz con el cardamomo. Una vez cocido lo reservamos.

Mientras tanto vamos a preparar la salsa. Para ello vamos a triturar los tomates, el jengibre pelado, las cebolletas limpias y picadas, la mitad del chile, los rabitos del cilantro (las hojas las guardamos para el final), el cúrcuma, la miel y la leche de coco. Triturarlo todo. 

Vertemos esta mezcla sobre las croquetas o "keftas" de carne y lentejas y dejamos cocer a fuego medio unos 10 minutos.

Acompañamos los Keftas con el arroz y las hojas de cilantro y la otra mitad del chile picado (como en la foto).

Buenísimo.

Croquetas de patata a la mostaza

Siempre hacemos el mismo tipo de croquetas, pero estas que os voy a explicar hoy, las "Croquetas de patata a la mostaza" son una verdadera delicia y pueden acompañar una carne, un pescado o simplemente comerlas con una ensaladita.

Ingredientes para 10 croquetas, más o menos:

• 500 gramos de patatas cocidas,
• 1 huevo,
• 1 cuchara sopera de mostaza normal,
• sal,
• pimienta,
• aceite para freir.

Machacar las patatas hasta que obtengamos un puré. Pero dejar unos trocitos.

Incorporar el huevo batido, la mostaza, la sal y la pimienta. Mezclar bien todos los ingredientes.

Hacer unas croquetas.

Calentar el aceite y freírlas hasta que estén bien doraditas.

Mmmmmmmm...... ;-)

Bizcocho de pera

¡Al rico "Bizcocho de pera"! Como de costumbre, una deliciosa receta de bizcocho, pero de pera. Buen domingo ;-)

Ingredientes:

• 3 peras maduras,
• 4 huevos,
• 200 gramos de azúcar ( 75 gramos para las claras y 125 gramos para las yemas),
• 1 poquito de sal,
• 200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente,
• 225 gramos de harina,
• 1 sobre de levadura.

Lo primero que vamos a hacer es pelar, descorazonar las peras y trocearlas en cuadritos de 1 centímetro (más o menos). Precalentamos el horno a 190ºC (termostato 6).

Separamos las yemas de las claras. Batimos las yemas con 125 gramos de azúcar hasta que veamos que se ha quedado una pasta bien espesa y de color blanquecino. Incorporamos la mantequilla, los dados de pera, la harina y la levadura. 

Montamos las claras a punto de nieve con el azúcar y un poquito de sal. Incorporamos esta mezcla a la anterior delicadamente.

Introducimos todo en un molde engrasado previamente y lo horneamos 35 minutos.

Para saber si está listo pinchamos con la punta de un cuchillo, y si sale limpio es que está cocido.

Lo sacamos del horno y lo dejamos reposar. 

¡Buenísimo!

Crema de limón o Lemon Curd

El Lemon Curd es una receta de origen inglés que tradicionalmente se sirve a la hora del té acompañando los "scones", unos pequeños bollitos de pan. Además suele utilizarse como el relleno para las tartas, magdalenas, galletas o pasteles.

Ingredientes:

• 150 gramos de azúcar,
• 80 ml. de zumo de limón, 
• 55 gramos de mantequilla,
• 4 gramos de ralladura de limón.

Lo primero es poner en un cuenco los huevos y batirlos bien. Una vez que estén bien batidos vamos incorporando, sin dejar de batir, el azúcar. Cuando todo esté bien mezclado añadimos el zumo de limón y lo batimos hasta que tengamos una mezcla bien homogénea. Lo ponemos en un cazo y lo calentamos al baño maria. Removemos con una cuchara de madera hasta que vaya espesando poco a poco. Cuando veamos que ha espesado, lo retiramos del fuego y lo dejamos templar unos segundos.

Añadimos la mantequilla  en trocitos poco a poco y por último la ralladura del limón. 

Lo ponemos en un recipiente y dejamos enfriar en el frigorífico un par de horas.

Solomillo a la húngara

Voy a continuar con la serie de recetas de Jamie Oliver. Os dejo este delicioso plato de "Solomillo a la Húngara", que no sólo es delicioso, sino sano y original. Yo lo he readaptado, ya que cuando fui al supermercado no tenían todos los ingredientes de acompañamiento que aparecían en la receta. Pero la salsa es la original. Os invito a cocinarla ;-)

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

Para la salsa:

- 2 pimientos de colores diferentes (los que más os gusten),

- 1 cebolla roja,

- 1 zanahorias

- 1 bulbo de hinojo,

- 1 manzana, 

- 2 cucharas soperas de aceite de oliva,

- 2 cucharaditas de pimentón dulce,

- 2 hojas de laurel,

- 3 dientes de ajo,

- 2 cucharas soperas de vinagre de Módena,

- 700 gramos de tomate natural triturado,

- un manojo de cilantro fresco.

Para la carne:

- 500 grs de solomillo de cerdo (limpio de grasa),

- 1 cucharada de cilantro molido,

- Sal y pimienta.

Para acompañar:

- Un yogur natural,
- Sal y pimienta.

Se corta en juliana los pimientos, la zanahoria, el hinojo, la cebolla, y la manzana pélala y lavada y cortada en cuartos. Echamos dos cucharadas de aceite de oliva a una sartén profunda y añadimos las verduras junto con el pimentón, el laurel y el ajo machacado. Salpimentamos al gusto y dejamos sofreír unos 5 minutos. Añadimos el vinagre balsámico y el tomate triturado al sofrito de verduras. Dejamos que cuezan unos 15 minutos, hasta que la verdura esté tierna.

Mientras tanto cortamos el solomillo en 8 porciones (más o menos), aplanamos con el puño y los frótamos con sal, pimienta y el cilantro molido. Hazlos a la plancha con un poquito de aceite y deja que se hagan bien, dándoles la vuelta hasta que estén completamente dorados por las dos caras. Decoramos con el cilantro picado repartido por encima.

Yo lo serví con arroz blanco espolvoréalo con pimentón dulce y una salsa de yogur (mezclarlo con sal y pimienta).