Espaguetis con caballa ahumada

Yo no soy mucho de pasta.Creo que lo habréis comprobado, ya que hay pocas recetas en el blog en el que el protagonista principal sea la "pasta". Pero tengo un maridito al que le pirra, así que para cambiar un poco de los espaguetis carbonara o de la pasta boloñesa aquí os dejo esta receta de "Espaguetis con caballa ahumada".

Para 2 personas vamos a necesitar:

• espaguetis (80 gramos por persona), 
• 2 caballas ahumadas,
• un par de dientes de ajo,
• una cebolla blanca,
• aceite de oliva,
• un vaso de vino blanco seco,
• eneldo fresco picado,
• sal,
• un chorrito de vinagre de vino,
• unas pasas de corinto.

Comenzamos por hacer el sofrito, pero mientras tanto ponemos hervir el agua para la pasta. Cuando cueces pasta es importante usar la cantidad suficiente de agua, aproximadamente 1 litro de agua por cada 100 gramos de pasta.
Picamos muy finito el ajo, la cebolla y sofreímos con un poquito de aceite de oliva.
Mientras tanto y una vez que el agua empiece a hervir añadimos la sal. La cantidad ideal de sal es una cuchara sopera por litro de agua, es decir, 10 gramos. Ponemos a cocer los espaguetis unos 7 minutos (al dente).

Le quitamos la piel a la caballa y la desmenuzamos. Añadimos el vino al sofrito de ajo y cebolla y esperamos que el alcohol se evapore. A continuación añadimos la caballa y rehogamos un par de minutos a fuego medio.

Escurrimos la pasta y la añadimos al sofrito. Rehogamos un par de minutos y añadimos el eneldo picado y las pasas. Fuera del fuego rociamos con un chorrito muy pequeño de vinagre de vino y mezclamos bien. Y ya hasta listo para comer.

Muy pero que muy rico.

Bizcocho de plátano

Lo primero desearos un Feliz Año 2015 y muchísima salud.
Y para endulzaros esta entrada de año aquí os dejo este "Bizcocho de plátano", delicioso y la verdad es que cuando no sabéis que hacer con unos plátanos que empiezan a estar bien maduros es la manera más práctica de utilizarlos.

Ingredientes

• 4 plátanos maduros ,
• 200 gramos de azúcar moreno,
• 4 huevos,
• un poquito de sal,
• 70 gramos de aceite de girasol,
• 200 gramos de harina,
• 1 sobre de levadura.

Trituramos los plátanos con el azúcar y la pizca de sal.

Añadimos los huevos y lo mezclamos todo bien hasta que obtengamos una pasta homogénea.

Añadimos el aceite y lo incorporamos a la mezcla anterior.
Añadimos la harina tamizada y la levadura.
Mezclamos bien y ponemos en un molde engrasado y enharinado.
Espolvoreamos con azúcar toda la superficie del bizcocho.
Horneamos entre 30 - 40 min. a 170º -180º hasta que esté cocido 

Turnedó rossini

Pedazo de receta para esta Navidad. Si queréis quedar bien estas Navidades, aquí tenéis "LA RECETA". No falla y vais a quedar como reyes. Es muy fácil y espectacular.
Es un plato típico de la cocina francesa y cada vez que lo hago la gente se queda encantada.
Es un plato compuesto de un turnedó de solomillo de vaca y se suele cubrir o bien con láminas de trufa negra o con foie gras.
La salsa que lo acompaña esta hecha con un vino oloroso. Yo los he hecho con un vino Porto y los he acompañado con unos tomateros al horno y un gratinado de patata.

Para cuatro personas vais a necesitar:

• 4 turnedós,
• 4 trozos de foie gras,
• 25 centilitros de vino Porto (o un oloroso),
• una pastilla de caldo de carne,
• 25cl. de nata entera,
• 25 cl. de agua,
• mantequilla (15 gramos)
• aceite de oliva,
• sal y pimienta.

Lo primero es sacar la carne una hora antes del frigorífico. 

Para preparar la salsa disolvemos la pastilla de caldo en un cazo con el agua caliente. Incorporamos la nata y dejamos cocer a fuego medio unos 10 minutos. Salpimentamos y reservamos.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Poner una sartén a fuego medio y poner la mantequilla con 3 cucharas soperas de aceite de oliva. Cuando la materia grasa está buen fundida ponemos los turnedós y los hacemos 3 minutos por cada lado (para una cocción al punto).

Los quitamos del fuego y los ponemos en una bandeja que pueda ir al horno. Sobre cada turnedós ponemos un trozo de foie gras y lo dejamos en el horno unos 3 minutos como máximo. El foie gras tiene que empezar a fundir un poco pero sin llegar a deshacerse (como en la foto).

La sartén que hemos utilizado para hacer los turnedós nos a servir para hacer la salsa. Tiramos toda la materia grasa que ha quedado en la sartén he incorporamos el Porto y el caldo de carne con la nata, raspando bien el fondo de la sartén. Dejamos cocer unos 10 minutos a fuego medio (si veis que han quedado trocitos quemados, podéis filtrar la salsa).

Sacamos del horno los turnedós. Los salpimentamos y ponemos la salsa al gusto.
Yo los he acompañado con unos tomates que he puesto en el horno con un poquito de aceite, sal, pimienta, romero y un gratinado de patata (podeís encontrarlo en el blog).
ESPECTACULAR.

¡Feliz Navidad y un estupendo año 2015!

Brioche

Hola chicos y chicas,
Siento mucho la espera pero todo no se puede en la vida. Me encantaría que el día tuviera 48 horas y poder hacer todo lo que quisiera, pero como todavía no han inventado la fórmula, lo único que puedo hacer es decir que "LO SIENTO".

Os prometo que voy a intentar ser más asidua a partir de ahora.

Para hacerme perdonar os voy a dar una receta de "Brioche" con la que seréis los reyes y las reinas de los desayunos o las meriendas durante las vacaciones de Navidad.

Ingredientes:

• 100 gramos de mantequilla temperatura ambiente,
• 300 gramos de harina,
• 50 gramos de azúcar,
• 2 huevos batidos,
• 10cl. de leche tibia,
• 1 cuchara sopera de agua de rosas (optativo),
• un poquitito de sal,
• 40 gramos de levadura fresca de panadero,
• 1 huevo batido para pintar el brioche.

Lo primero es preparar la levadura, mezclándola con la leche tibia.La dejamos reposar unos 10 minutos. Tamizamos la harina y la reservamos. Y batimos los 2 huevos a parte.

En un cuenco grande incorporamos todos los ingredientes secos.

Hacemos un hueco en el centro y vamos añadiendo los ingredientes líquidos : la mezcla de leche y levadura, la azúcar, el agua de rosas y vamos mezclando todos los ingredientes, a mano o con una espátula. A continuación incorporamos los dos huevos batidos, mezclamos todo bien y se deja reposar 1/2 hora, hasta que veamos que a duplicado de volumen.

1. Pasado ese tiempo añadimos  la mantequilla y  amasamos hasta que quede totalmente integrada y la masa esté elástica. Volvemos a dejar reposar 1/2 hora. Engrasamos el molde que vayamos a utilizar.
2. Pasado la 1/2 hora de reposo, volvemos a amasar la mezcla en una superficie enharinada. Lo metemos en el molde y volvemos a dejar reposar en un lugar cálido durante 1 hora, hasta que veamos que ha doblado de volumen.
3. Pasado el tiempo de reposo, pintamos la superficie con un huevo batido y hornea durante media hora: 10 minutos a 200º y veinte minutos mas a 180º. Sacamos del horno y se deja reposar.
4. ¡Riquísimo!
5. 
   

Chile con carne

Ya conocéis mi pasión por la comida de otros países y pocas veces hago platos mejicanos. Esta vez me he animado a cocinar un delicioso "Chile con Carne", pero bueno lo he hecho a mi manera. No sé si los mejicanos lo hacen así, yo lo he intentado hacer a mi gusto, sin que le falte nada de nada.

Para 4 personas vamos a necesitar:

• 1/2 kilo de carne picada de ternera,
• 1 lata de 400 gramos de alubias rojas
• 1 lata de 400 gramos de tomate triturado natural
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo
• aceite de oliva
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de pimienta de Cayena
• Sal y pimienta negra.

Salteamos, en un poquito de aceite de oliva, el ajo y la cebolla que con antelación han sido picados muy finito. Una vez que están bien pochaditos incorporamos la carne y la doramos un par de minutos. Añadimos las especias : el comino en polvo, el pimentón dulce y la pimienta de Cayena. Pasados un par de minutos incorporamos el tomate y dejamos que sofría todo unos 20 minutos a fuego bajo. Una vez que han pasado los 10 primeros minutos incorporamos las alubias.
Salpimentamos y disfrutamos de un delicioso plato mejicano.

Ensalada de col o Coleslaw

La ensalada que os voy a comentar hoy suele ser un acompañamiento para carnes o pescados, no se suele comer como plato único pero os puedo asegurar que además de estar buenísima es muy fácil de hacer.
Yo os voy a explicar la mía, que aunque no sé si es la auténtica es la que a mi me sale mejor.

Para 4 personas: 

• 1/2 de una col pequeña, 
• 1 zanahoria, 
• 1 manzana tipo Granny Smith, 
• Para la salsa:
• 1 cucharada sopera de mayonesa,
• 1/2 cucharada sopera de azúcar, 
• 1 bote pequeño de "crème fraîche", 
• 1 cucharada sopera de mostaza, 
• 1 cucharada de vinagre blanco o de arroz, 
• sal y pimienta negra (al gusto).

Se pican todos los ingredientes en juliana muy fina.La col, la zanahoria pelada y la manzana con la piel.
Preparamos la salsa y la añadimos a las verduras picadas. Mezclamos bien y ponemos toda la ensalada en un colador fino encima de una ensaladera. ¿Por qué? La ensalada va a echar agua durante el macerado y es mejor hacerlo de este modo para que no haya exceso de líquido. Yo la dejo enfriar durante unas 4 horas en el frigo y voy vaciando el agua de la ensaladera de vez en cuando.
Muy rica y refrescante.

Ron 44

En mi casa cada uno tiene su talento, a mí se me da bien la cocina y a mi maridito se le da mejor lo de preparar cócteles y derivados. Uno de sus descubrimientos fue el "Ron 44". Es una receta de ron macerado con café, clavos de olor y naranja. Lo malo es que hay que tener mucha paciencia antes de poder degustarlo.

Ingredientes:

• 1 naranja grandecita,
• 44 granos de café,
• 44 azucarillos,
• 75 cl. de ron blanco,
• 2 clavos de olor,
• 1 vahina de vainilla.

Hacer incisiones en la naranja e introducir en cada una los granos de café y los clavos de olor.

En un bote de vidrio y hermético (como el de la foto) verter el azúcar, la vanilla cortada en dos y el ron. 
Sujetar la naranja a la tapadera del bote con un cordón de cocina y sin que llegue a tocar el líquido.
Dejar macerar durante 44 días en un lugar fresco y sin luz. Pasado este tiempo hay que filtrar el líquido. Rico, rico, rico.